读书笔记 11/365
书名：《经典中医启蒙：一个中医眼里的生命、健康与生活》
作者：李辛
主题：“本味曰淡”
摘录：
我20几岁时，曾有几年和一位国家特二级厨师工共事，做药膳顾问。这位大厨倪师傅起初在同仁堂工作，熟悉药材，后来学习厨艺，还被派到日本工作过几年。他在1998年的时候，就告诉我们，以后的餐饮趋势是复合味、重味、厚味、刺激的会流行。大家的舌头越刺激越麻木，尝不出本来的味道。
要做出食物本来的味道，就需要先熟悉食材，减少人为的、过度的操作与调味。就像长期清淡饮食的人，对食物的感觉就会清晰很多。当你站桩、静坐的时间久了，体会到身体放松了、心静了，才知道平时身心有多混乱和不安。
感悟：这书里写的倪师傅，简直就是我的目标啊，懂得药食同源，这是中国人的营养学。惊叹这位师傅在20多年前就预测了今天的餐饮口味趋势，人的身心杂了，欲望很多，加上都上餐厅吃饭，为了刺激，餐厅食物口味上也更加重口，久而久之，便麻木了。想来能够真正懂本味的人太少了。
读书笔记 11/365 书名：《经典中医启蒙：一个中医眼里的生命、健康与生活》 作者：李辛 主题：“本味曰淡” 摘...
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本文标题：“本味曰淡”
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