今天，我们来谈营养学！简单地说，就是谈你，谈你的构造材料，让你的质地质量！谈你的细胞、骨骼、肌肉、血管、血液，每一个生命构成所需要的原材料
不论你是谁，身份、地位、成就、教育背景，你必定是吃食物而长大的！食物，经过消化、吸收、利用，将其中的营养物质，输送到肝脏，再合成一万多种化合物，用于你的“人”的各种表现
自从，停止母乳喂养，你就开始，根据习惯、爱好、价格，来找食材！而不再根据身体需要挑选食物！实际上，所有食物，都应该构成和母乳一样的品质
何谓母乳，母乳就是母亲的身体、亲自提取加工食材，提取营养素，以小分子状态，提供婴儿消化吸收！这样的营养素，分子很小，小的如同液体！
而停止母乳，就开始需要依靠牙齿咀嚼，胃消化，肠道吸收，受制于，牙齿，口腔，胃酸，酶，肠绒毛，胰腺、胆汁，所有这些都是为了完成母亲提取食物营养变成母乳的过程
所以从十个月以后，当你中断了母乳。你再也吃不到来自母亲帮助你做的食物加工提取，均衡完整容易消化吸收的营养的，这样的一个过程，你必须自己选择食物，自己通过牙齿，通过胃，通过胃酸，通过胆汁，通过胰腺，通过整个消化系统来完成你的母亲为你所做的那个关键的事情，十月怀胎生下的孩子皮肤晶莹剔透，整个身体状态真的可以说令人羡慕，但是从那一天开始，你还能不能够一直保持鲜润的皮肤。
还能不能够一如既往地健康地生长下去。其实很大程度上就取决于你有没有在选择食物上，在烹饪的技巧上，在整个进食的过程中，能够完成像你母亲为你所做的，制造母乳的一样水平的食材。事实上，我们知道这很困难，但所有古往今来的美食家，营养学家都企图能够通过某些途径来达成这样的一个作用。所以他们学会了把黄豆磨成了豆浆，磨成了豆腐，有一点像母乳。但显然不是，但那个目的是一样的。
那是古代人所做的一个探索。探索的方向就是知道当你在吃母乳的时候，你的牙齿并不可靠，你的胃还不够好，如果还有点病，你的整个消化过程吸收过程都可能无法保障你成长所需要的所有条件。所以你可能从那个时候已经开始生病了，感冒发烧，咳嗽，那只不过是其中一种表现，但实际上你会发现，好多的小孩，小时候很漂亮，长大长的莫名其妙。很明显，有很多人他们的父母亲很好看，但是他的脸下半部分好看上半部分材料不足，没有完工，中途停工。
所以变得，好像好看，好像又不够好看。无数的人，正面好看，背面就难看；背面好看，前面就难看；有的人头发很好看，脸偏偏很难看；有的人脸皮变很好看，头发实在很难看。这些说真的，暂时不能成为疾病。但我们回顾到你还在婴儿的阶段来看这件事情究竟做错了什么？如果我们能够充分理解母亲在身体里面为我们所做的一件事情，我们今天就能够理解我们应该怎么进食，怎么选择食物的营养补充。为什么如此伟大，我起了什么样的作用？
当你的母亲把一块猪肉吃下去的时候。你要怎么去想象那块黑乎乎的猪肉，最后变成白花花的乳液呢，那样的一个生产加工过程是如此的智慧，上帝不知道在哪里。反正你母亲的身体里面，她似乎每个环节都在指导，才能使一块猪肉牛肉羊肉，甚至，一滴滴的黄豆都变成了乳汁，居然从乳头那么细小的缝隙流出来，流出了所有能够构成细胞所需要的营养。
而你作为婴儿依靠母乳一口一口的、一天天长大。你看着自己长大，所有的人也在周围看着你喝着这样的一个就像牛奶一样的母乳，居然一天一天发生这么大的变化！牛奶，把小牛养成了一头看过去，可以在草原上奔跑的那种。人当然没办法一直去吃母乳。但现在我要教你的就是，营养学母乳化，把所有的食物都想方设法的做到和母乳一样高品质。
从母乳里面流出来的乳汁，你要知道，总共就那么多，他不能按桶算，所以有限的母乳必须恰好能够满足细胞生长的需要。不多也不少，少一点都不行！构成神经的、构成骨骼的、构成皮肤的、要长指甲的、要长内脏的都有特殊的化合物需要合成。每一个人身上有各种各样的表现，要哭、要闹、要吵、要跑、要打、要拉肚子、要排泄、要有很多的生理行为，背后全部是由身体的那些化合物来支撑，这些所有的化合物上万种全部是由食物合成的。
只要有一类的化合物无法合成，你就不能正常做人。你要么咽喉有问题，要么眼睛一直干涩，要么鼻子一直接着在痒，要么皮肤莫名其妙的没有蚊子咬你，你也觉得很痒。总之，只要有某一种化合物出问题，你就会有某一种症状，通常你不会缺一种化合物。原因是只要你缺一种食物中的营养素，你就会缺少由于这种营养素要合成的，几乎上百种的化合物，也就是说你缺一种营养素，总会有三百种不同的症状。有些症状你清楚，有些症状你不清楚，有些症状在表面，有些症状在里面，有些缺陷，现在就能够呈现出来，有些缺陷，三年后变成你的重大疾病。
冒什么样的风险，都不应该拿食物冒险。因为食物是我们力所能及能够控制的命运，不像我们未来，我们不清楚坐在飞机上安全不安全，我们不知道将来会碰到什么样的人，碰到什么样的事，我们的人生会有多少命运的变化，但是食物，是我们在整个命运过程当中力所能及可以去把控。为什么要在这样的一个最关键的部分，最本质的部分，还让自己受伤？让你全家人因为少买了一道菜，少吃了一种营养物质而受一辈子可能的罪，甚至更大的风险，这是非常不值得的事情。
讲到母乳，你刚才已经有一点感觉了，毕竟你是吃奶长大的。但实际上呢，我要换一个，用牛奶。来再看一下母乳、羊奶、牛奶来看一下母乳它的意义，羊提供小羊羊奶是怎么提供的呢，它们要早上五点钟上山开始低头吃草，一直吃，从东边吃到西边，从西边吃到南边，从南边吃到北边。不同的日照，不同的山坡，不同的湿度，不同的给氧量。那只羊吃遍整片山坡，一直到下午五六点钟，它都没有停下来，整个中间的过程几乎头都没有抬起来，一直吃。
一直吃，一直吃，来选择和采购，要构成羊奶的食材。事实上，它是吃了很多很多很多的草，几百头羊可以把整片草原吃到光秃秃为止。那从这个角度来看，你是不是不如那只羊呢？你有像那只羊那样很认真的去对待食物，对待将来要提取成羊奶的那些食材吗？我相信没有。你的早餐很可能随随便便油条配稀饭就好意思吃下去了。
你的中餐很可能还在吃什么味千拉面啦，麦当劳啦，还可能再吃一个饿了么送过来的盒饭啦里面很可能只有几根菜，很可能只有几乎连点肉丁都没有，整盒白白的饭。坦白讲，你想要面对的人生挑战远远超过那只羊、那头牛，但是你吃的远远远远不如他们，所以很显然你走路也走不过山羊，你淋雨的能力也不如山羊，日晒雨淋的能力也不如山羊。所以说真的，人天生的所有这些动物很少生的疾病人生了很多种，原因很简单，就是做人之后一直没有好好做人。
现在营养学经过了三百年的研究，逐渐分清楚构成细胞的基本成分，构成整个人体活动细胞与细胞之间的通讯所需要的基本原材料，成为七大营养素。蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质五大类，加上水和纤维参与整个生命活动，成为七大营养素。
七大营养素是什么意思？意思是比盖房子还容易，总共才买七种颜色材料。你盖个房子基本上要买好多电线啊，灯泡啊，这个开关啊，什么边角料啊，各种毛料啊，你要买不知道几十上百种。其实做人很容易，七种基本上都可以做人。所以，如果你连七种都没有意识到，其实真的，你肯定不会是一个合格的人，不是眼睛有毛病，就是嘴巴有毛病。要么说话都说不清楚，他想大声说话，旁边人就是听不明白，你说这活着多别扭啊，真正的原因就是七大营养素，你必须认真的选择。
这七大营养素呢，第一就是蛋白质。你可以看得到的人呢，皮肤、骨骼、指甲、血液，身体的每一个器官都是由蛋白质构成的，每一个细胞都是由蛋白质构成的。如果我们把身体的水分抽干，剩下的几乎都是蛋白质，百分之二十以上都是蛋白质。剩下的微量元素啊，还有少量的脂肪，其实占的比例都不高。所以，简单的讲你是人，你就是蛋白质，你蛋白质不够你就不是个好人，就不可能是个健康的人。因为你身上的每一根血管，每一块骨骼，每一个身体器官都是由蛋白质构成的。
我听说有人去看病之后呢，医生说他蛋白质过敏，医生说他不能吃高蛋白的食物，医生说他尿蛋白太高，不能吃蛋白质。这个医生首先应该被开除。说这种话呢，是完全知识没有学好。因为一个人如果不能吃蛋白质，那还不如干脆就去死了。因为没有蛋白质就不能构成明天的细胞、明天的血管、明天的骨骼，新陈代谢所需要的关键原材料就中断了，你注定会有很多很多种疾病，而且无法治疗，没有任何东西可以替代，蛋白质，没有任何药物没有任何手术，没有任何医疗手段能够替代。你的细胞指定的，DNA指定的，几千万年来指定的，所有物种都必须有的蛋白质。
所以，蛋白质缺乏意味着你得什么病都不奇怪。你的免疫力会出问题，他是靠蛋白质构成的；你的内分泌会出问题，因为所有的荷尔蒙都是蛋白质构成的；你的骨骼会出问题，血管会出问题，血液会出问题。你出什么问题都不奇怪，所以以后不再问我你生什么病，因为你生什么病都不奇怪，你只要缺一种蛋白质，你就可以生所有医学教科书上所列举的所有疾病，因为你就是由蛋白质构成的。你说你眼睛有病，你眼睛还是蛋白质构成的；你说你的咽喉有病，你的咽喉还是蛋白质构成的。不管你说哪里有病，子宫、卵巢、乳腺……任何一个地方。记住，参与整个生命活动的任何一个环节都需要有蛋白质，无论是细胞与细胞之间的通信还是整个新陈代谢都需要。
我们食物当中最难摄取的，最难获得的就是蛋白质。牛羊坦白讲，以前我不知道他们是哪一种物种，他们肯定是在自然界里面被打败了，没有能力去把别的动物吃掉，最后选择了吃草。为了从草当中摄取蛋白质，他们很惨，早上五点开始吃，吃到晚上五点。吃了一整天才吃到一点点，够牛羊生长的蛋白质。所以你只要一吃素，记住，去想一想牛和羊要从早上五点一直吃到晚上五点，你的蛋白质才有可能够。否则你只要一吃素，你肯定会有很多的问题，你虽然暂时没有病暂时还没死。
你的精力不够，体能不够，抗压力能力不够，反应速度不够，思维速度也不够。因为缺乏蛋白质细胞与细胞之间的通讯水平不够，缺乏蛋白质细胞与细胞之间的强度不够，缺乏蛋白质细胞与细胞之间的连接不够。所以只要你是吃素的。除非你从早吃到晚，否则你肯定不够，你会容易生病的。你会在某种情况之下暴露出这个问题，压力不大的时候，你可能感觉不深，但压力大，感觉就重了。
事实上，我们从菜市场买的菜里面，除了鱼肉豆蛋奶含有蛋白质，其他的食物蛋白质含量都很少。可是最大的问题是鱼肉豆蛋奶第一价格比较贵，第二烹饪相当麻烦，第三，咀嚼很困难，第四吞到肚子里面消化吸收。分解利用效率大约只有百分之三十到四十。所以，缺乏蛋白质，在大部分城市里面的人来说，都是普遍缺乏的。因为他工作有压力，很少有很好的消化吸收能力，然后也没有足够的时间来吃那么多的肉类，所以基本上通通都缺
而生活在农村里面的人呢，由于经济条件不好，所以基本上省吃俭用，所以早上很少吃肉，中午很少吃肉，只是晚上吃了一块红烧肉。一块红烧肉，要养我一百多斤的身体，几乎不可能，所以身上长的几乎都不是肉大部分都是水还有肥肉。实际上，是因为没有蛋白质只好多一点脂肪来填充，还有水分来填充，毕竟你还得活下去。所以呢，这个如果你的蛋白质充足，基本上你会发现你就没有多余的水分和多余的脂肪，看过去就是很强壮的。也许看不见甚至比别人胖，但是那个胖那里一摸全是肌肉。
所以有足够的蛋白质，你才有足够的接受挑战的能力。就像你去看你会发现全世界的那些社会精英啊，企业的那些总裁，国家的总统总理，大部分都是比较强壮的，身上的那个肩膀厚厚的，很明显的有很多肌肉，这个都不是偶然地啊，那事实上，我教你一个简单的办法，你要学，你还有很长的路要学习。但是你先要学会把最根本的东西牢牢记住，那就是既然人是由着七大要素组成的，其中水和纤维又不是构成人体的结构。那就意味着你只要抓住5种营养永远不让自己缺，基本上你这一辈子就不会有太大的健康问题，其中的蛋白质呢，又是优先的。
蛋白质要摄取到足够的量，只要你每天都提醒自己。吃鱼、吃肉、吃虾、吃鸡蛋，然后呢，在车子上吃点奶酪，吃点芝士，吃点酸奶。不过这些在中国人来讲不容易找到品质好的，那最简单的方法就是阳光森林用蛋白质粉，每天用三勺四勺五勺六勺七勺八勺。不管你用勺子几勺，我觉得总比一块牛排，两块牛排，三块牛排，四块牛排，五块六百六块牛排，七块六百。我哪天给你开配方开八块牛排，看你每天吃八块怎么活下去。
我如果给老虎每天开八块牛排，他一定跪下来感谢我。如果给你开呢，情况就不同了。你的牙齿受不了，你的胃水平有限，你的肠道功能也有限，所以你还是吃蛋白粉吧。所以我非常感谢这世界上有好的公司纽崔莱替我生产这样的，不用再用牙齿咬，吃到胃里连胃酸都不用再分泌，直接就能够被吸收，哇，他就像粉末一样，是打个哈欠就可以飘在空中，说明它的分子非常小，小到已经不需要再分解能够直接利用。这意味着你在生病状态非常需要蛋白质来提升免疫力，提升整个内分泌水平，提升整个身体的修复水平的时候，蛋白质粉，百分之百是最佳选择，而且是一定要补充的关键营养。
所以在十八年来，每一个找我们看病的人，我们在给她开配方的时候一定先学上蛋白质粉。这意味着什么？等我们写上蛋白质粉，就意味着这个人的病，我们已经治的差不多。因为不管她是哪病，她胃下垂说明，胃的肌肉松了，胃是什么构成的呢？基本上蛋白质构成了胃的肌肉，核心！所以补充蛋白质解决了他的胃下垂，解决了她的输卵管下垂，解决了她的子宫下垂，解决了他的整个面部下垂，解决了她的乳房下垂，解决了他的整个肠道下垂，解决了他的整个消化吸收里面很关键的蠕动能力。但是我要讲可以讲一整个晚上关于蛋白质，所以你要记住补充蛋白质。
第二大营养素叫脂肪。它的同类的词可以称为油吧，你吃的各种脂肪在体内消化吸收的时候分解为两个部分，一个叫甘油，一个叫脂肪酸。甘油主要提供热量，脂肪酸用于合成身体所需要的各种各样的保护膜。这个脂肪酸呢，可以合成身体另外的一个脂肪叫做卵磷脂。这个卵磷脂用来构造细胞膜，用来构造身体的各种膜，包括脑膜、虹膜、膈膜、关节膜。你要知道，如果你不摄取油，不摄取含有脂肪类的食物，那基本上你身上所有的膜都有问题。
所有的膜都有问题意味着什么呢？因为这里太容易生病了，太容易被细菌病毒感染了，太容易发炎了。为什么呢？因为没有膜的保护！各位你想象一下，任何你们家的家具，任何你们家的房间，反正如果外面没有一个玻璃窗，所有外面的东西可以随便掉进你们家里，你的家一定粘的不得了。那个玻璃窗就是你们的房子的保护膜，我们穿一层衣服，也是一样，相当于加了一层保护，如果没有这层衣服，你的皮肤很容易被刮伤很容易受伤。那在我们身体里面体内那些脂肪就是我们的衣服，就是我们的门窗，就是我们的保护膜，这种保护意义深远。
我们当中大部分的人，由于在八十年代开始受某种健康教育，开始误以为脂肪吃多了会造成血液上的问题，造成心脏的问题。然后，无数的人就害怕吃脂肪。
自从八十年代开始，人们害怕吃脂肪，奇怪的就是这个国家开始越来越多的人得心血管疾病。根据我们十多年来的观察研究，我们发现当一个人开始不吃含有脂肪的食物，肥肉什么，那个螃蟹的膏，那些含有高蛋白，高脂肪，高胆固醇的食物之后，怎么越来越多的出现心血管疾病，原来他们少吃了脂肪之后呢，多吃了很多的面条啦，馒头啦，米米饭啦这一类，来替代这些含有脂肪的食物。因为喜欢吃了容易饱，如果不吃脂肪就必须吃很多的米面。吃很多的米面等于吃了很多的糖，因为他们的统称叫的多糖。
淀粉，实际上它的学名就是多糖。多糖的意思，简单的说就是吃了很多很多的糖。一碗米饭就是一碗糖，一碗面就是一碗糖。如果你早中晚都吃饭，等于早上一碗糖中午一碗糖，晚上一碗糖，你不仅仅注定几乎都会得糖尿病，你还一定会因为吃了大量的这个米面带来的糖这些糖，如果没有用掉就会转化成脂肪。储存在皮下叫着皮下脂肪，引起肥胖；储存在血液当中就会造成血液中的血脂升高，引起血管阻塞。所以，导致心血管疾病的，不是你吃的脂肪，也不是你喝的油，而是由于你不吃脂肪不喝油使你容易饥饿。
导致你被迫多吃了很多淀粉，淀粉类的，糖类的食物来填补饥饿感。反而引起糖尿病的风险，心血管疾病的风险，肥胖的风险，以及更严重的深度的风险，包括血管的硬化，包括脏腑的硬化，包括甚至引起身体缺氧，引发更严重的疾病，这个以后的文章会专门讲到。
好了，今天我们就把脂肪这个概念讲完，那从现在开始我们鼓励所有的人，在你的饮食当中想方设法的添加好的脂肪的来源，什么叫好的脂肪呢？比如说你抓到一只鸡，这只鸡身上所有的脂肪都是可以吃的，因为他是一个生命。完整的结构里面的物质一定对你是无害的。你说会不会吃太多呢，事实上我没见过有人能够吃太多的脂肪。其实每个人对于脂肪的摄取量，身体会自动限制，稍微吃多了之后会自动排斥。这个基本上不用在学术上再另外设一个界限，你只要愿意吃，吃到你觉得吃不下，你就不吃，自然而然就停下来。
猪肉里面的猪油，包括红烧肉里面的肥肉，那些所有的自然生物里面的，还有自然的脂肪，我们都可以放心大胆的吃。因为，他已经保护过另外一个生命，在那里证明是对他很有用的，能够让那个生命活下来，所以，他对你也同样是有用的。那另一方面，你可以额外再补充那些坚果类的油，还有一些种子类的油。比如说亚麻籽油啊，它就是种子类的油，比如说核桃油，它就是坚果类的油。还有一些很特殊的油，葡萄籽油啦，橄榄油啦，这些植物油呢，基本上由葡萄皮和葡萄籽，或者橄榄的籽，然后榨出来的油。
这些油有种子油，坚果油，这些特殊成分榨出来的油，你一听就知道啦，想想看，那是生命最核心的部分，从那里榨出来的油。你想象一下，生命最核心的成分是什么？就是油吧，核心就是油，然后是蛋白质。所以对你而言，这辈子做对两件事情补充蛋白质，好好地喝油。我想大部分的病已经离你很远了。剩下的，下一篇文章教你一些维生素矿物质的应用，坦白讲真的够你用一辈子。营养学，可以讲得很深，很复杂很系统一篇一篇慢慢讲，也可以讲的很简单，那你知道，最关键的部分是今天的蛋白质和油
祝福健康！
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