兰州牛肉拉面，在前二十几年，在我的意识里仅仅存在于某个街角的破旧小店里。摆上几个方桌和长凳，墙壁上被油烟熏的不着一点白色。服务员身上裹着一个既油且黄的围裙，端着面走出来，待到跟前，定睛一看，嗬！围裙上，裆部对应的位置竟然还有一个圆圆的小洞……
然后，兰拉忽然有一日，像是不速之客一脚踹进了我的房门，突兀的成为了我生活中很重要的角色。因为我所就职的集团，其中投资的生意之一，就是开连锁兰州牛肉拉面馆的。
记得当时应聘时，是个飘着点小雪的冬天。和HR经理将重要的信息交流完毕后，她笑了笑说道：“楼下的那个兰州牛肉拉面就是集团投资开的，每天生意火爆到不行，你可以去尝尝。”
我还记得当时推开店门的情景，一股白雾顿时蒙上我的眼镜，将眼镜摘下，热气腾腾，面积不算小的店面里，座无虚席。埋头吃面的食客，送进嘴里一半儿的面条，酷似男女老少都长出长长的白色胡子。吃的兴起的几位是要就着筷子的上下纷飞，还要配合头部上下移动的。期间付款处和取面窗口都排起了两条歪斜扭曲的长龙。兰州牛肉拉面所独有的香气，加上上人们忙碌的身影，让一种美食所独有的氤氲弥漫到店面的每个角落。
我对兰州牛肉拉面的评价很高。也许现在很多人都受限于我第一段的描述，将它归为“黑暗料理”一类。可是平心而论，它的美味程度，其既香且辣的口感，面条的筋道，汤汁的鲜香，辅以鸡蛋和小菜，真真儿是让人百吃不厌的一道美食。观感上也不赖啊，飘着一层红油的汤上，配着绿色的葱花、再放上几片刚刚出炉的白色的水萝卜。各色分明，却又恰到好处的融合在一起。就像是你如大爷一样坐进了沙发，几个姑娘花枝招展的走过来，揉肩的揉肩，捏退的捏腿。总之，把你的味蕾会讨好到津液横流，只顾和其他食客一起，扮演起长白胡子老头的角色。
它比所谓的”味千拉面“不知道好到哪里去。可是品牌运营却一直没有找到很好的突破口。当味千拉面已经以”时尚““健康”“美味”，针对白领的高大上形象示人，每一碗面能卖上几十元的残暴价格时，我们的兰拉还是遵循着以前的老路子，把一个饭馆打造的跟个博物馆一样。里面的食客，忠实的拥泵多是一些老头子。墙上必定要挂一些旧时兰州街头的照片，再配以鬼都不知道是谁写的字画儿。我们集团也是走这稳妥的路子。其实我倒觉得，为何要因循守旧，这么稳妥呢？兰州拉面的口感是应该可以覆盖各个年龄层的。人皇太吉送个煎饼果子都能用MINICOOPER，我们的兰拉为什么不能更加时髦一些，和年轻化，潮流的元素结合在一起呢？我印象中，美国人有一个牛奶品牌，每个人，男女老少喝完后，嘴唇上方都有一道白色的小胡子，煞是可爱，给人留下极为深刻的印象。为什么我们不搞个类似于京剧脸谱的LOGO，让白色长长的拉面挂于人们的嘴边呢？
出于工作需要，我迎来送往必定以拉面招待客人。于是三不五时就有了吃拉面的机会。有时候应酬渐少，自己倒起了馋心，自掏腰包买一碗当做早餐或者午饭。吃完后酣畅淋漓，大呼过瘾。
我想，这拉面的口感，也是分地域性的，这种鲜香辣的汤汁，对于喜好口味清淡，常年被甜食宠溺的南方人来说，估计会习惯不了。但是对于广大北方人，无辣不欢党来说，一碗热气腾腾的兰州拉面，也许会让你在这个寒意四起的初冬，找到让人能够歇脚舒气，温暖全身的时刻。
PS: 结合互联网和80后90后的想法，任何街边的传统美食，黑暗料理，都有着脱胎换骨，拨开云雾见青天的可能。我相信总有一天，那些一代又一代传下来的的厨房里的手艺，那些一代又一代被中国人智慧所浸润过的美食，会被最潮的创意和营销模式所包装。
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