整理于 戊戌•中秋
我坐在屏幕的这边，敲打着键盘，
想象着远方的你，是不是一边赏月，一边品茗。
我想会有一些人吃着月饼，品着武夷岩茶，
如果恰巧你很喜欢岩茶，那么可以顺便了解下我的文字,
我对茶的喜爱，自觉的超越同龄人，
尤为岩茶和白茶情有独钟，
目前虽是专业医药人，但是天生有茶缘。
一直是只品不说，
经过累积品鉴和实践操作，来梳理下自己多年的爱好。
今天就给大家分享下岩茶制作的第一步，采摘。
现代社会随着气候和生产条件的变化，当今的岩茶采制一年可分为四次了，
头春茶（清明过后）、夏茶（6月初采制）、秋茶（七月中采制）、冬片（10月）
记住这些，当别人在给你介绍茶期时你便有所分别和认知。
但是茶农为了保证口感和品质，一般一年只三次，甚至有的茶农只两次，所有的情况都是根据当年实际的天气和市场行情而定，
以头春茶采摘时期4月中旬至5月中旬为起止时间
然后每季间隔时间约50天左右。这一点很重要的。
也就是说，采后需要修剪，会延长下一个季度的的时间，天气对采摘影响重大，
茶农多年的累积经验，一般认为当天上午9-11时，下午14-17时茶青质量最好，
晴至多云天气最佳。
采摘的方式有手工采摘和机器采摘，这个很自然，手工采摘成本高，自动分级，叶态形状大小上，老茶农自然区分得体，由于采茶时效性要求极高，所以人力成本变得越来越大。那么机械采摘省时省力、但是品相形态上势必有所影响，但是趋势变化，无法避免，这也就是原生态茶园的稀有之处。
说了这些，你一定想问，哪个茶期的茶最好喝？
我认为各有各特色，
头春茶营养丰富，土地修正了一年时间，养料丰足，自然营养物质高，好的产地加上成熟的制作师傅制作出来的茶，一定不差。
如果同片茶园，只采了头春茶，那么秋茶制作出来也很独特，因为经过了春夏气候的滋养。
（品鉴标准后续分享）
我不做评论，因为另外两个季节的茶我很少喝，还没有找到钟爱的感觉。
以上仅是个人观点，茶文化博大精深，今天只分享采摘这一道环节，是对我自己的一种梳理，也希望对你认知岩茶有所初浅帮助。
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