新白茶叶色灰绿，滋味甜爽鲜美，香气中带着一缕草木的清新气息和淡淡的花香。
在储存的过程中，汤色变深变红，原本的一点生青气消失不见香逐渐演变成了荷香、枣香，甚至药香，滋味醇厚，口感饱满带甜。
新老白茶的口味相比较，各有特色，是没有高下之分的。老白茶的好，主要还是体现在茶性方面。
新白茶比较凉，清热降火、祛暑解毒特别适合。在存放的过程中，性质慢慢由凉转平，由平转温。老白茶性质温和，更适合广泛人群品饮。
白茶由新变老的过程中，时间起的作用跟中药炮制有些类似。通过各种炮制工艺可以改变药性，比如炙、煨、炒、煅。
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本文标题：老白茶和新白茶，到底哪个好？
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