重温图片,猜猜哪个学校的课程?边看美国大学美食公开课，边品尝小伙伴自研配方的轻食沙拉，那还是2019中的场景。三年后的此刻2022年10月，边重温当年的课程，边品尝食堂最新迭代的轻食沙拉，读着当年的感想“如果食物的原材料都保持原本的模样，如果我们都保持原初的志趣，世界该多美丽。”鼓掌：原初的志趣还在，迭代的勇气还在。
哈佛大学美食公开课.jpg
十有八九会当作某个美食电视节目,错了错了,告诉你,是哈佛大学的公开课《Science+Cooking》。这门课程足足有40个课时，比哈佛大学最受欢迎的公开课之一《幸福课》，足足多了17个课时。这门课还是讲座的形式，看上去不小的厅里，坐得满满的受众。
那时候我很惊奇，在我的偏见里，这门课应该出现在某个职业技术学校里。哈佛，世界著名的学府啊，只有少数精英才入得了门的地方，难道不应该满满的高精尖学问吗？
好吧，我必须承认自己因为无知而形成的偏见。无论多么高级的学问，终极指向无非改善人类的生活品质。那么，“吃”这样一种人类生活的必须，当然值得研究的投入。实际上不仅哈佛大学，耶鲁大学也开有有关食物的心理学、生物学的公开课，20个课时呢。
后来我分别看了两所大学有关食物的公开课，当看到美国的一种果酱里，配料高达56种，密密麻麻写满屏幕时，联想到其时我们的食堂正在进行的轻食主义活动，主推食品——轻食沙拉的配料也是多多的，每一种食物的组合，都是我们的团队精心研发，总是经过一次又一次的品尝、调整、优化，才敢亮相。上图为证：
2019年初代轻食沙拉.jpg
那时候食堂团队的领头人是季麟，一个风风火火的小姐姐，很上海的上海女人。如今我跟她几乎只在微信上探讨了。我们的轻食沙拉已经进化了好几代，当下领衔轻食沙拉研发的变成小哥哥了，小哥哥有个古雅的名字叫顾皛，是他做教授的爷爷所取。顾皛的专业是数控，因为更喜欢与人打交道，就入了餐饮行业。他们研发了三款沙拉，最新一代轻食沙拉看上去很好吃也很好看，呈油画质感，配料满满的：球生菜、罗马生菜、五种米杂粮饭、西蓝花、贝贝南瓜、玉米、腰豆 黄瓜、圣女果、鹌鹑蛋等等，混搭出丰富的层次，口感多元：蔬菜脆、南瓜糯、米饭颗粒感。图来啦：
2022款轻食沙拉.jpg
轻食沙拉起步于2014年，一款命名为甜心摇滚的沙拉在北京，三年内获得了三轮融资。另一款米有沙拉，也是2014年开业的，2015年就获得800万的Pre-A轮融资。呵呵，真会玩也真浮躁。果然，2017年以后，这些品牌就很难获得融资。曾经的雄心勃勃，偃旗息鼓。失败的不是轻食沙拉，而是把轻食沙拉当作钓大鱼的饵的玩家。
食物，真的是需要踏踏实实认认真真地做。“轻食沙拉作为一种新兴、健康、绿色，无任何添加剂的食品。以还原食物本身的味道为特点。更保持了热量低营养丰富，以及抗老化、控制体重、补充蛋白质营养均衡等众多好处。” 让食物回到原本的角色，而不仅仅充当资本的诱饵，才能发挥其作用。
哈佛公开课主讲Harold McGee说，水果是为数不多的天然食品，果树上结水果给人吃，人吃了水果，又把种子（果核）传播出去，植物与人互惠互利。继续呼吁如果食物的原材料都保持原本的模样，如果我们都保持原初的志趣，世界该多美丽。
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