我们经常会看到一些老人不吃肉和鸡蛋，理由是胆固醇增高了。
那么，胆固醇高究竟能不能吃肉呢？应该如何控制胆固醇？
今天院长就为大家详细地说一说：
胆固醇是形成胆汁酸的重要物质
胆汁是人体消化食物的重要工具。胆汁是肝脏分泌后储存于胆囊内，当人体摄入食物后，胆汁就从胆囊内挤压至十二指肠内，与食物混合，将大颗粒的脂肪变成小颗粒，使其易于与小肠中的酶作用，而让这些营养物质便于被人体吸收。
胆汁中的主要物质胆汁酸就需要由胆固醇合成。
胆固醇是细胞膜重要的组成部分
细胞一般由细胞核、细胞质、细胞膜组成，细胞膜，顾名思义就是包围在每一细胞外的一层膜，它除了有保护细胞的作用外，还与吸收、分泌、内外物质交换等多种功能。
胆固醇是构成细胞膜的重要组成成分，占质膜脂类的20%以上。对于维持正常的细胞功能有着重要作用。
胆固醇是多种激素合成的原料
胆固醇是多种激素的前体，人体肾上腺皮质分泌的皮质醇、醛固酮；性腺分泌的睾丸酮、雌二醇，都需要胆固醇的参与，同时，也是维生素D合成的重要原料。
能
胆固醇摄入与心脑血管疾病无必然联系
中、美膳食指南均取消了对每日膳食胆固醇摄入量的限制，因为大量的研究表明胆固醇的摄入与心脑血管疾病并没有必然联系。
现有的大多数研究不仅无法证明膳食是血胆固醇升高的主要原因，而且发现食物中的胆固醇摄入往往会导致高密度脂蛋白（HDL，通常说的好胆固醇）及低密度之蛋白（LDL)，通常说的坏胆固醇）同时升高，因此LDL/HDL比值变化很小。
另外，也有研究显示食物来源的胆固醇也有一定清除LDL(坏胆固醇)的作用。总之现有的科学数据无法证明食物中的胆固醇摄入有明显危害。
高胆固醇不是吃进去的
胆固醇的来源主要分为2个部分，体内合成占70%至80%，食物摄入占20%至30%。
其实我们的身体很聪明，吃进来的胆固醇含量少了，自己就多合成一点；吃进来的胆固醇量多了，自己就少合成一点，自身能够保持一个平衡。
也就是说，血液中的胆固醇超标和吃的食物关系不大，最主要的还是身体的自动合成，所以严格限制每天胆固醇的摄入量意义并不大。
不要吃太多
虽说饮食建议对胆固醇取消了限制，但过量摄入这些食物，会使总脂肪摄入过量，从而导致总能量摄入的超标，引发超重、肥胖等问题，超重和肥胖与心血管疾病等密切相关，严重时可能会诱发癌症，影响人类的寿命。
现在你知道该怎么
正确看待胆固醇了吧！
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