鸡蛋会造成胆固醇升高吗

鸡蛋黄，能不能吃？鸡蛋能不能多吃？这是个问题。鸡蛋中含有一定含量的胆固醇。但是，胆固醇也存在“好”与“坏”之分。

好的胆固醇 —— 高密度脂蛋白胆固醇 HDL-C

坏的胆固醇 —— 低密度脂蛋白胆固醇 LDL-C

过多坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇 LDL-C）停留在体内，的确会导致动脉硬化，但同样的适量的、好的胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇 HDL-C）也会制造体内约60兆个细胞的细胞膜所必要的原材料。

实际上胆固醇是我们人体必需的营养成分之一，是维生素、性激素等重要的生理活性成分的合成原料，因此，适量摄取胆固醇是有必要的。

人体内的胆固醇有30％来自食物，而70％是来自肝脏分泌，胆固醇的分泌量确实会根据食物中摄取的胆固醇量来自行调节。也就是说人体中的胆固醇大部分是自身合成的，只有一小部分来自于食物。

鸡蛋中的胆固醇其实并不容易被人体所利用，鸡蛋中卵磷脂和氧甾酮会抑制胆固醇从肠道进入血液循环的过程。所以吃下蛋黄，大部分会排出体外。同时我们人体对胆固醇的吸收是有调控能力的，当我们食物中的胆固醇摄入比较高的时候，人体吸收率就会相应减少。人体内的胆固醇数值，大多还是取决于肝脏运动。

有人一星期都不吃鸡蛋，而有一些一星期有1~2天吃，另外有些一星期有3~4天吃，还有一些每天都吃。随后对他们进行血清总胆固醇浓度比较，发现数值相差都非常小。

所以，多吃鸡蛋会造成胆固醇升高的说法是完全不成立的！

在食物中，生物价最高的就算是鸡蛋了。鸡蛋不仅能为人体提供优质蛋白质，还是为数不多含有大量维生素D的食物，一个鸡蛋中含有人体每日所需的30%的维生素D。另外，鸡蛋还含有其他脂溶性维生素，如B12，是人体中硒元素的重要来源。性价比极高！