该不该吃鸡蛋
因为30多岁时候查到胆固醇高，被医生要求禁止吃鸡蛋，少吃肉。
然后她就吃了半辈子素，结果胆固醇还是那么高。
她很不解。
现在医生告诉她：
即使胆固醇高，也可以正常吃鸡蛋。
不会导致胆固醇增高的。
胆固醇高主要是因为体内代谢紊乱。
代谢紊乱的主要原因，就是长期饮食有问题，不均衡。
鸡蛋是非常健康的食物，而且鸡蛋蛋黄虽然胆固醇高，但同样拥有丰富卵磷脂，卵磷脂可以预防胆固醇沉积在血管壁，其实有益。
美国的饮食指南，取消了对饮食中胆固醇限制，因为研究认为，胆固醇升高的主要原因，是体内代谢问题，而不是饮食因素。
但有些医生认为，必要的限制还是要有的。
毕竟代谢紊乱本身就跟饮食习惯不良有关系的。
胆固醇大部分是由肝脏代谢合成，在体内转运。
转运的过程中，有一个蛋白质很重要，叫载脂蛋白。
载脂蛋白本身也是蛋白质，如果你平时吃得太素，蛋白质不足，那么身体对脂肪的转运和利用反而会出现问题，导致血脂异常。
所以，营养均衡的优质蛋白质饮食，是健康的，是科学的，是可以长期执行的。
怎么执行营养均衡的优质蛋白质？
按照正常食谱吃就行了。
而鸡蛋，正好是这个饮食结构中最核心的部分之一，怎么能不吃呢？
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