高粉700克 低粉300 盐20 酵母10 水700 卖芽精4

高粉 低粉 水 搅面机拌匀后密封冷藏自我水解 30分钟 然后加酵母慢速拌匀再加入盐慢速搅拌3分钟改快速打至面筋完全扩展出缸 表面整理光滑松弛30分钟分割350克面团整理出椭圆形

发棍

基础醒发30分钟 整形成55CM长棍状

发棍 发棍 发棍 发棍 发棍 发棍 发棍

烤盘翻过来铺上油纸把整形好的面放上

发棍

发酵45–50分钟（湿度70 温度28）发酵好划刀口

发棍

上火240 下火200 烤10分钟降温上火210 下火200 继续烤15分钟 拉开风门再烤5分钟 出炉

发棍 发棍

奶香片

乳香液：牛奶200克 细砂糖200 黄油200 鸡蛋200 蛋奶油200

牛奶 砂糖 淡奶油 搅至糖化 加入搅散的鸡蛋搅匀再加入隔水融化的黄油搅匀即可

法棍斜刀切成1.5CM厚 粘上乳香液 上火170 下火150（风炉150）28分钟左右烤至酥脆 表面金黄色（长时间低温烘烤）

发棍 发棍