单宁又被称为“红葡萄酒的灵魂”，红葡萄酒的口感、酒体结构、陈年能力等都受到单宁的影响，但单宁本身也带有一些干涩的口感。如果你不能够接受这种干涩的口感，可以选择白葡萄酒，除此之外，佰酒仟铺也教大家一些选择口感柔顺红酒的方法。
关于单宁，我们需要知道红葡萄酒中的单宁源自于何处。单宁是通过Tannins翻译过来的，是葡萄酒中具有的两种酚化合物里面的一种物质，有两种产生方式。
第一种是葡萄本身，包括籽、皮、及梗；第二种是陈年时使用的橡木桶。
简单理解而言，这可以说是葡萄自身所具有的特点，也和酿酒方式的不同有关，这些都能够影响到红酒中的单宁含量。所以佰酒仟铺指出，假如你偏爱单宁较低、口感顺滑毫无干涩之感的红葡萄酒，那么可以从葡萄和酿酒方式方面来进一步的筛选。
对于红葡萄酒而言，单宁是其灵魂所在，其重要作用体现在如下几方面：
1、能够给葡萄酒构建起“骨架”，从而使得酒体结构稳定、坚实丰满；
2、可以高效的聚合稳定色素物质，让葡萄酒获得更好更完美和富有活力的色泽；
3、和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。
4、单宁能够避免葡萄酒由于被氧化而酸化，它所具备的抗氧化性可以为人体带来很多的好处，能够有效降低血胆固醇，预防血管硬化。
那么究竟有哪些低单宁含量葡萄酒呢？
简单从单宁的源头来看，葡萄皮如果比较厚实，那么相应的葡萄酒的单宁含量也更高一些；利用橡木桶陈年越长的时间，相应的单宁含量也会更多。所以说假如你更加偏爱口味柔顺的红酒，可以从如下几个品种中选择：
1、黑比诺
和那些口感比较强烈的葡萄品种，像是赤霞珠、西拉等进行比较，黑比诺单宁含量往往更低，颜色也更浅，香气并不是浓郁类型，入口柔和温淡，优雅细腻。
2、佳美
假如你觉得黑比诺的单宁含量还是比较高，那么佳美你可以尝试一下。佳美葡萄与黑比诺都是源自于法国勃艮第产区，现阶段多种植于勃艮第南部的博若莱地区。佳美葡萄外皮比较薄，这一类葡萄酒单宁含量比较低，口感上更加清淡，不太适合长时间陈年，新鲜时候喝口感更佳。
3、多姿桃
意大利西北部皮埃蒙特产区内的库内奥省和亚历山德里亚省的多姿桃，比较早熟同时不酸，很多时候只适合在两三年时间中喝完。多姿桃葡萄酒单宁的量比较少，除去葡萄自身单宁含量比较低之外，由于酿制过程没有用到橡木桶，采用的是不锈钢容器进行陈酿，所以口感往往更加的柔顺。
4、巴贝拉
意大利的巴贝拉葡萄和多姿桃有着比较大的区别：酸度较高、成熟时间迟，并且酿制的葡萄酒往往要经过很长时间，酒体丰满，但单宁含量较低，更加有酸味。
即便以前一些酒庄利用新橡木桶来陈年巴贝拉，从而让其单宁更加丰富，结构趋于紧实，但都没办法成功。很多的巴贝拉葡萄酒还是有一些酸的口感，单宁比较低，价格便宜，如果你讨厌单宁，那么就可以选择这个。
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