西冷牛排简易生煎法

西冷牛排因其口感层次的原因，多受年轻人喜爱。平时自己在家料理时偶有不得要领的，在此小谈心得。

牛排的煎法要看吃哪一部分，像西冷要求急火、高温、少油，（植物油➕牛油更容易控制油温）。肉质好的话半分钟～一分钟左右煎一面，分两次煎出美拉德反应。然后竖着煎筋头部位半分钟。——此为七分熟。然后刷料汁两分钟后吃。重新热油后，用蒜片爆锅后再加入黑椒料包会是更好的口感。至于摆盘嘛☞看山是山，各人所好而已。