西冷牛排

最近瘦身，每餐的蛋白质比例很高，牛排是最理想的选择之一，今天跟大家分享下西冷牛排的制作方法

1.选料

牛排：

牛排选择一定要精细，推荐澳洲的谷饲西冷，这种牛排中间会有细小的脂肪组织，称为雪花纹，由于西冷牛排瘦肉较多，雪花纹可以调节牛排的口感，同时料理后脂肪会让肉质更香醇

油脂：

一定要选择动物黄油烹饪，人工黄油有反式脂肪酸，会对身体代谢产生负担

调味料：

海盐，百里香，罗勒

2.做法

牛排的优势就是烹饪简单，做法如下：

牛排静置，上下两面用纸巾覆盖，吸取表面的血水

      千万不要水洗，水洗会破坏牛排原本的味道，让肉汁外溢       

黄油块入锅，大火至融化

当黄油充分融化且有点焦糊味的时候，牛排入锅

      不要翻动牛排，静置不动，让肉汁锁在牛排内部，根据牛排的厚度选择烹饪时间

      以2.5cm左右的牛排为例，单面时间为140秒最佳，大约6分熟的样子

    西冷牛排瘦肉太多，太熟会影响牛排口感

煎好一面后，翻至另一面，最好用锅的另一侧继续煎，避免牛排另一面焦糊严重

煎好后迅速将牛排入盘，撒海盐、百里香、罗勒

这样一块完美的西冷牛排就制作好啦，尝一口真是鲜嫩多汁，大家也来试试吧！

西冷牛排 西冷牛排