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巧克力香蕉毛巾卷丨高颜值超美味丨步骤超简单丨绍兴蛋糕培训

巧克力香蕉毛巾卷丨高颜值超美味丨步骤超简单丨绍兴蛋糕培训

作者: 57a265ab9316 | 来源:发表于2018-10-11 10:33 被阅读0次

这段时间很火的毛巾卷,

软嫩卷皮加上层层叠叠的奶油,

上面再在洒上一层抹茶粉,

抹茶的茶香加上奶油香甜的奶香,

放在盘中就像精致的节日礼物般吸引人。

今天麦子给大家带来的就是网红毛巾卷,

不过不是清香的抹茶味,

而是味道醇厚的巧克力香蕉口味!

香蕉与巧克力都是能让人开心的食物

大冬天来一口简直愉悦心灵呀!

话不多说,我们做起来!

巧克力香蕉毛巾卷 / 配方

香蕉:一条

香草精:1/4匙

杏仁粉:40克

玉米淀粉:10g

融化巧克力:100克 

奶油:100克+5g糖

蛋白霜:(蛋清3个+糖粉120克)

步骤

1/ 打发蛋白。120克糖粉分三次加入。

将蛋白打发到粗泡状态,第一次加入。

打到气泡变小变细腻,第二次加入。

打发均匀后第三次加入糖分

2/ 第三次加入后,将糖粉打发均匀

然后我们入几滴香草精,接着打发

持续打发到如下图的完美拉钩状态

3/ 接着将40g杏仁粉和10g玉米淀粉,

混合过筛进入打发好的蛋白中。

4/ 用刮刀由里到外翻拌均匀。

一定要是这种翻拌手法

(或者你有更好的办法欢迎留言分享给大家!)

ok,翻拌均匀后,我们开始烘烤!

5/ 烤盘垫上油纸,

将蛋白糊用裱花袋一条一条整齐填充进去。

6/ 烤箱提前预热,然后160度烘烤25分钟。

烤好后取出,倒扣桌面,轻轻撕开油纸。

7/ 淋上融化好的巧克力浆。

用刮刀抹平,注意不要抹到四边。

8/ 5g糖加入100g淡奶油打发

然后取一部分放入巧克力酱上

用抹刀仔细抹平整。

9/ 将香蕉尖的两端切掉。

如果没那么长的香蕉,可以两条凑在一起

将剩余的奶油裹住香蕉

轻轻地、细心点哦,将它卷起。

卷起后静止防止一会,

这段时间你可以去准备巧克力酱啦!

按照你喜欢的形状淋上巧克力。

最后洒上糖粉。

巧克力香蕉毛巾卷 完成!

切下一块来,

最外层甜蜜的巧克力与糖粉附着在外皮上,

里头包裹着满满奶香的奶油与巧克力酱,

最里层还藏着一根香蕉,

层层递进味道丰富的巧克力香蕉毛巾卷

精致的如同礼物般吸引人!

多层食材的混合口感,

一口咬下惊喜满满。

颜值方面也不输给抹茶卷哦。

满满奶油与香甜的香蕉好满足!

做出来送人或私房售卖都是不错的选择

好啦,大家有什么疑问或想说的留言告诉我哦

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