这段时间很火的毛巾卷,
软嫩卷皮加上层层叠叠的奶油,
上面再在洒上一层抹茶粉,
抹茶的茶香加上奶油香甜的奶香,
放在盘中就像精致的节日礼物般吸引人。
今天麦子给大家带来的就是网红毛巾卷,
不过不是清香的抹茶味,
而是味道醇厚的巧克力香蕉口味!
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香蕉与巧克力都是能让人开心的食物
大冬天来一口简直愉悦心灵呀!
话不多说,我们做起来!
巧克力香蕉毛巾卷 / 配方
香蕉:一条
香草精:1/4匙
杏仁粉:40克
玉米淀粉:10g
融化巧克力:100克
奶油:100克+5g糖
蛋白霜:(蛋清3个+糖粉120克)
步骤
1/ 打发蛋白。120克糖粉分三次加入。
将蛋白打发到粗泡状态,第一次加入。
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打到气泡变小变细腻,第二次加入。
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打发均匀后第三次加入糖分
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2/ 第三次加入后,将糖粉打发均匀
然后我们入几滴香草精,接着打发
持续打发到如下图的完美拉钩状态
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3/ 接着将40g杏仁粉和10g玉米淀粉,
混合过筛进入打发好的蛋白中。
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4/ 用刮刀由里到外翻拌均匀。
一定要是这种翻拌手法
(或者你有更好的办法欢迎留言分享给大家!)
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ok,翻拌均匀后,我们开始烘烤!
5/ 烤盘垫上油纸,
将蛋白糊用裱花袋一条一条整齐填充进去。
6/ 烤箱提前预热,然后160度烘烤25分钟。
烤好后取出,倒扣桌面,轻轻撕开油纸。
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7/ 淋上融化好的巧克力浆。
用刮刀抹平,注意不要抹到四边。
8/ 5g糖加入100g淡奶油打发
然后取一部分放入巧克力酱上
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用抹刀仔细抹平整。
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9/ 将香蕉尖的两端切掉。
如果没那么长的香蕉,可以两条凑在一起
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将剩余的奶油裹住香蕉
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轻轻地、细心点哦,将它卷起。
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卷起后静止防止一会,
这段时间你可以去准备巧克力酱啦!
按照你喜欢的形状淋上巧克力。
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最后洒上糖粉。
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巧克力香蕉毛巾卷 完成!
切下一块来,
最外层甜蜜的巧克力与糖粉附着在外皮上,
里头包裹着满满奶香的奶油与巧克力酱,
最里层还藏着一根香蕉,
层层递进味道丰富的巧克力香蕉毛巾卷
精致的如同礼物般吸引人!
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多层食材的混合口感,
一口咬下惊喜满满。
颜值方面也不输给抹茶卷哦。
满满奶油与香甜的香蕉好满足!
做出来送人或私房售卖都是不错的选择
好啦,大家有什么疑问或想说的留言告诉我哦
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