老面渣头

发面渣头

        昨天女儿回来了，我蒸了两锅包子，萝卜韭菜肉馅的。我知道女儿从小喜欢吃包子。女儿吃着包子说：“爸，您蒸的包子就是好吃，和饭店的就是不一样，有一种麦香的味道。”

      女儿看我蒸完包子后，还剩了一小块面，就问：“为啥还剩一块面？不浪费了吗？”我笑笑说：“这就是为啥？爸蒸的包子好吃的缘故。”女儿一脸不解。我告诉她这是发面渣头，俗称老面渣头。就是下次蒸馒头包子做发面用的。女儿说现在不是有酵母粉了吗？我说是的，已经没有人用发面渣头了。

        这块发面渣头，还是你奶奶留下的，你奶奶在时对我们说：“你爸最喜欢吃自己用发面渣头蒸的馒头。你奶奶过世后，家里都是自己蒸馒头吃。”女儿终于明白了，包子好吃的原因。

        现在生活条件好了，除非过年过节，家家户户很少蒸馒头了，因为超市里啥都有，包子饺子发面饼等齐全。可我还是喜欢自己蒸馒头吃。还把蒸好的包子，做成抖音，大家看了都很馋，都说过来吃我蒸的包子。

        其实，我喜欢蒸包子，就是因为一直想找回妈妈的味道。发面渣头蒸出的馒头好吃，因为是原汁原味的麦香味，加上食用碱面的清香，这是发面渣头的作用。妈妈说过，发面渣头是不外借的，就因为一个“发”字，借给了别人就“发家”，就会影响自己家不发达，妈妈说得和真的一样。

      但是，我借过给别人家，希望大家一起子孙兴旺，共同发家致富奔小康多好。

    河北省鸡泽县委宣传部  李建军

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