瓦卷

瓦卷是一种面食，看起来像水饺，又像混沌，仔细看又什么都不像，它有着自己独特的模样。

顾名思义，瓦卷一定与卷有关，那瓦呢？就是用碗卡出来的，所以取名瓦卷。

想吃瓦卷并不是一件很困难的事，做起来比水饺和馄饨要简单的多。

首先要和好面，为了吃的时候感觉不硬，放适当的面，要用适量的温水把面和的尽量柔软。面和好后放在一边等会，让面与水更好的交融。

其次备馅，馅可以根据自己口味来定。举例说一种吧，比如葱花、芝麻。葱花一定要切细，芝麻不能是整的，不能是生的，为什么呢？因为这样不易有香味。要用锅炒至有香味，然后用擀面杖压碎，这样香气会扑鼻而来。

需要注意的是炒芝麻和炒花生的过程是

差不多的，炒的过程会发出“爆、爆”的声响，一定要勤翻，否则糊了非但不香还会发苦，这样会影响瓦卷的整体口感。

葱花、芝麻备好后用适量油和盐调和，这样馅就准备完毕。

然后就是卷。要把面擀成大圆饼，把馅均匀的洒在面饼上，像卷面卷一样卷上，会成为一条龙似的“面条”，拿碗来一个一个卡出来就成了瓦卷。大小根据自己喜好来定。

需要注意的是，为了防止卷的层数太厚，面饼可以自己调整，可以用刀劈开数部分。我们可以尽量往长方形的形状摊开面饼，这样卷的层数就不会太厚。

还要注意一个点，不要用刀直接切。为什么呢？刀切开是断面，会露馅。如果用碗卡就不一样了，断层会自然的粘合。当然如果和的面太硬，放的油太多，断面粘合会有难度。所以面要柔软，油要适量。

最后烧开水，把做好的瓦卷放入水中，用铲子翻一下，避免粘锅，烧至水开而且每个瓦卷都飘上来就可以盛了。这个过程和煮水饺是一样的，如果有肉一定多煮会。

怎么样？试着去做一下吧。