剩菜可能在众多的人眼中会认为这是一个不起眼的问题，但这个小问题，在餐饮运营中确是不能小视的，它可能关乎你餐饮店的生意和未来的发展。为什么这么说呢，接下来小编先为大家分析一下剩菜对于餐饮店的重要性
由于经济的发展，现在面对剩菜可能大家都已经习惯了，感觉无所谓。但作为餐饮店的运营者，老板而言这确实一件一定要重视起来的事情，我们要想他们为什么会剩菜。从咱们消费者的反应中就能得到最为直接的原因，那就是不好吃。
剩菜的分析并不是通过一次食客的表现就能分析出来的，而是通过对剩菜多次的比较对比来进行一个分析。如果要是餐桌上的菜都被吃的差不多，却偏偏老是有一道菜多次出现剩菜原因，那就直接可以说明这道菜有问题。那这道菜该怎么处理？小编认为这个菜应该收回来给厨师研究，让厨师去尝一尝，研究下是哪方面的问题导致客人剩菜的，那是不是每个客人剩的菜都要收到厨房，也不是，接下来为大家分享一下哪些菜需要收回来。
几乎每一桌都要剩下的菜，既然每一桌都剩这个菜，那这个菜一定是有问题的；一桌独剩的菜品，如果客人点了一桌菜，其他菜都吃完了，只剩下一、二个菜没怎么动，那这个剩下的菜也有可能是有问题的；多种原料混制的菜，如果独剩其中的一种原料，其他两种都吃完了，那剩下的那个原料可能也有问题；顾客直接投诉的菜品，都直接投诉了，那肯定是有问题。
以上就是哪些剩菜必须要收回来的必要条件，其实这个工作不复杂，却非常有效，但真正去执行的餐厅很少，80%以上的餐厅老板不会关注这个东西。等到没生意的时候，都不知道是因为什么。说实话，如果一个餐饮老板能够重视这一点，并去实施感觉他就已经成功了。
就从剩菜的这点来看，作为餐饮老板的你，或者正打算参加开餐饮店的你。以前是不是根本就没有重视过？这一点虽然看起来是非常的普通，但是你要不去重视它，改变它，剩菜真的可能会影响餐饮店的利益。
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