前面简单介绍了泡茶的过程，接下来我们以绿茶和红茶为例说一说各种茶怎么泡出它们的特色。
绿茶的冲泡方法
绿茶一般选用陶瓷茶壶、盖碗、玻璃杯等茶具沏泡。常用的冲泡方法有：茶壶泡法、盖碗泡法和玻璃杯泡法三种。
1.茶壶泡法
（1）洁净茶具。
（2）将绿茶投入茶壶待泡。根据壶的大小取用适量茶叶，一般每克茶冲50～60毫升水。
（3）将高温的开水先以逆时针方向旋转高冲入壶，待水没过茶叶后，改为直流冲水，最后用手腕抖动，使水壶有节奏地三起三落将壶注满，用壶盖刮去壶口水面的浮沫。茶叶在壶中冲泡3分钟左右将茶壶中的茶汤低斟入茶杯就可以了。
2.盖碗泡法
（1）准备盖碗，清洁盖碗。摆好盖碗，依次注入少量开水，盖上碗盖，双手持碗身，双手拇指按住盖钮，轻轻旋转盖碗三圈，再倒出水，进行洗碗。
（2）将干茶依次放入碗中。一般一只普通盖碗大概放2克的干茶。
（3）将开水冲入碗中，水要从碗的内壁上慢慢冲入，冲入七八分即可。
（4）冲入水后，将碗盖迅速稍加倾斜，盖在碗上，盖沿与碗沿之间留有一定的空隙，避免将碗中的茶叶闷黄泡熟。
3.玻璃杯泡法
（1）依然是准备茶具和清洁茶具。
（2）投茶。
茶叶投放秩序也有讲究，有三种方法即上投法、中投法和下投法。
上投法：先一次性注足热水，待水温适度时再投放茶叶。
中投法：投放茶叶后，先注入1/3热水，等茶叶吸足水分，舒展开后，再注满热水。
下投法：先放茶叶，然后一次性注足热水。
（3）注水。注水时间掌握在15秒以内，注意开水不要直接浇在茶叶上。
红茶的冲泡方法
1.按红茶的花色品种分，有工夫红茶饮法和快速红茶饮法两种
（1）工夫红茶饮法。
首先，准备茶具。其次，烫杯。再次，放茶。最后，泡茶、饮茶。
（2）快速红茶饮法。
快速红茶饮法主要对红碎茶、袋泡红茶、速溶红茶和红茶乳晶、奶茶汁等花色来说的。倒入开水，冲泡开后直接饮用。
2.按红茶茶汤的调味方式，可分调饮法和清饮法
（1）调饮法。
调饮法主要是冲泡袋泡茶，将袋装茶放入杯中，用开水冲1～2分钟后，拿出茶袋，留茶汤。再按照自己的喜好加入糖、牛奶、咖啡、柠檬片等，还可加入各种新鲜水果块或果汁。
（2）清饮法。
清饮法就是在冲泡红茶时不加任何调味品，主要品红茶的滋味。冲泡时在瓷杯内放入3～5克茶叶，用开水冲泡5分钟即可。
3.按使用的茶具不同，可分为红茶杯饮法和红茶壶饮法
（1）杯饮法。
杯饮法适合功夫红茶和小种红茶、袋泡红茶和速溶红茶。将茶放入玻璃杯内，用开水冲泡后品饮。功夫红茶和小种红茶可冲2～3次；袋泡红茶和速溶红茶只能冲泡1次。
（2）壶饮法。
壶饮法适合红碎茶和片末红茶，低档红茶也可以用壶饮法。将茶叶放入壶中，用开水冲泡后，将壶中茶汤倒入小茶杯中饮用。一般冲泡2～3次。
4.按茶汤的浸出方法，可分为红茶冲泡法和红茶煮饮法
（1）冲泡法。
将茶叶放入茶壶中，然后冲注入开水，静置几分钟后，就可以品饮。
（2）煮饮法。
餐前饭后将茶放入壶中，加入清水煮沸，然后冲，各人根据自己需要随意在茶中加奶、加糖饮用。
其他的茶类的饮用方法和绿茶红茶的饮用方法差不多，仅供参考。
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