血糖管理要全面考虑｜血糖管理一定不能只考虑碳水化合物，甚至不能只考虑血糖指数和血糖负荷，而是要把蛋白质和所有微量营养素都供应充足。。
有利于预防高血糖的饮食，也有利于预防低血糖｜低血糖患者和高血糖患者的饮食基本原则其实惊人的一致，都要延缓餐后的血糖反应，都要少吃白米白面，部分用杂粮、豆薯替代，都要保障蛋白质食物和绿叶菜的供应，都要增加运动、强化肌肉。只是根据身体胖瘦不同、消化能力不同，一日能量值和具体食材的推荐有所不同罢了。。
管理饮食不等于吃得少｜不能只用少吃来控制血糖，而要减少血糖波动，更要保证维生素、矿物质和抗氧化物质的摄入，预防各种并发症。
控血糖关键是控制食物消化吸收速度｜预防和控制糖尿病，并不意味着大幅度减少碳水化合物，而是控制消化吸收速度，让血糖保持在合理范围，对胰岛素需求小些，也不排到尿里浪费掉。糖尿病患者也需要来自于碳水化合物的能量。产生大量酮体不妥，用蛋白质供能也不妥。同时，应大幅度提高食物的营养素密度。
控制餐后血糖的五大关键点｜首先是控制碳水化合物的总量；其次是寻求慢消化的淀粉类食物；第三是用其他食材来延缓消化速度；第四是注意进食顺序，先吃菜后吃饭；第五就是积极健身，减脂增肌，提高胰岛素的敏感性。血糖控制好，减肥也容易！
食物的升血糖速度与甜味无关｜食物的味道甜不甜，与升血糖快不快，没有直接关系。白面包、白馒头不甜，但是升血糖速度比白糖只快不慢。苹果和酸奶是甜的，但是升血糖速度比白米饭、白馒头慢得多。所以选择食物，不能只看食物的甜度。
别迷信无糖食品｜按我国测定结果，蔗糖的血糖指数是84，葡萄糖100，麦芽糖105。相比之下，白馒头的血糖指数是88，白米饭的血糖指数是83，而甜味的苹果的血糖指数只有36，香蕉的血糖指数是54，杏干的血糖指数是31，葡萄干的血糖指数是64，加糖的酸奶的血糖指数是48（来源：中国食物成分表）。不甜、无糖，绝不意味着升血糖速度不快！所以别迷信什么无糖食品！
顿顿白米饭不利预防糖尿病｜多吃精白粮食，是中国、印度和很多发展中国家糖尿病高发的共同风险因素。此前有研究证明，吃白米饭最多的人，和吃白米饭最少的人相比，糖尿病危险增加78％。
精白米营养价值低｜白米饭并不是国人几千年来的主食！古代中国北方人以小米饭为主食，南方人吃糙米。吃精白大米的历史不过100多年，而且直至30年前都是“92米”，不是现在的精白米（“75米”甚至更低）。外层维生素、矿物质被碾磨除去后，白米的营养价值非常低。国内外流行病学研究证实，顿顿白米饭的生活的确会促进糖尿病发生。精白的粮食，无论白米白面，和白糖一样，都促进糖尿病的发生。
稀饭馒头不是健康吃法｜一碗稀饭，配一个白馒头，再加一碗小土豆红烧肉，多好的增肥餐啊！要减肥，要控制血糖和血脂，就不能这么吃。馒头和饼等面食都是精白面粉做的。馒头的血糖指数比白糖还高，吃馒头配粥无法减肥，也无法控制血糖。
杂粮粥加糖是悲剧｜喝粥加糖和喝甜饮料没多大区别！让一小碗粥甜，通常要加15～20克白糖。每天喝3碗粥要吃多少糖？粥中加糖会降低营养素密度，增加能量，提高餐后血糖反应，那么吃杂粮的好处将被毁掉。如果再因此而减少吃菜，那简直是悲剧！
尽量吃天然状态的淀粉食物｜近年来医学界对碳水化合物严重贬低，实际上是因为大部分人所吃的碳水化合物是精白谷物加油糖的不健康组合。天然状态的全谷、杂豆、薯类含有很多植物化学物，带来的饱腹感强，容易控制血糖反应，有利于预防糖尿病和心脑血管疾病。
吃杂粮防控“三高”｜白馒头、白面包和白米饭均能快速升血糖。为了预防肥胖、糖尿病和心脑血管病，消化正常的成年人每天有一半主食应当来自白米白面之外的全谷、杂豆和薯类。
“粗粮”未必都能帮助控血糖｜玉米糊糊、小米粥、大黄米饭、糯玉米、膨化谷物脆片、速冲的燕麦片……它们的血糖指数都很高。一定要耐嚼的杂粮，才有延缓消化速度的效果。相比之下，只有芸豆、红小豆之类的淀粉豆类，以及燕麦、荞麦和莲子等，即便煮软仍然血糖指数较低。
糯玉米不如甜玉米升糖慢｜糯玉米虽然没有糖，但是含大量的支链淀粉，黏性的支链淀粉血糖指数较高。甜玉米粒虽然含糖，有甜味，但淀粉含量很低，总碳水化合物含量低，而且膳食纤维含量高，总体血糖负荷低。糖尿病人吃某种食物之后，血糖是否快速升高，和味道甜不甜没有直接关系。白馒头不甜，但餐后血糖上升速度能超过绵白糖。
糯玉米不是糖尿病人的理想主食选择｜日常市售的黏玉米或糯玉米虽然好消化，但血糖指数却比传统玉米品种更高。莜麦面、荞麦面、燕麦、荞麦、各种杂豆作为主食，都比用玉米做主食更有利于控制血糖，营养价值也要高得多。
莜麦面是糖尿病人的好伙伴｜有人问，莜麦面算不算白面，糖尿病人可不可以拿莜麦面当主食？莜麦面不是白面，它是莜麦（裸燕麦）的种子磨成的面粉，是很好的杂粮，营养价值和燕麦片接近，带来的餐后血糖反应非常低，吃了以后很久不觉得饿，很适合糖尿病人做主食食用。比如：蒸莜面卷、莜面鱼鱼、莜面面条、凉拌莜面等，都很好。
燕麦粒更能控血糖｜完整的燕麦粒很难煮烂，正因如此，人们常常把它压扁，制成燕麦片，就好煮多了。不过燕麦粒的保健作用更好，只需把它加水浸泡，提前在冰箱里放一夜，再和其他杂粮一起放在压力锅里煮，就好熟了，而且煮出来很黏、很好喝。燕麦粥的黏度越大，燕麦延缓血糖、血脂上升的保健效果就越强。
分清燕麦和麦片｜那种味道香香甜甜、呈碎粉状、一冲就化开的所谓“麦片”，以糖粉、糊精或米粉为主，和纯燕麦片的营养价值有天壤之别，即便无糖也不能买。要获得燕麦控制血糖的好处，最好用整燕麦粒。购买燕麦片时要注意看配料表中是否除了“燕麦”两个字，什么多余的成分都没有，而且最好选用需要煮一下的燕麦片，而不是速冲型。
糖尿病人该怎么喝粥｜很多人听医生说糖尿病人不能喝粥，没错，糖尿病人一定要远离白米粥！我们测定过，白米粥升血糖的速度比白糖只快不慢。但这不意味着什么粥都不能喝。事实上，一半杂豆、一半杂粮、基本上不加白米的杂粮豆粥，糖尿病人可以喝，血糖反应比较低。
杂粮豆粥无需太软烂｜“三高”患者的杂粮豆粥，需要增加一点咀嚼口感，才有更低的血糖反应和更高的饱腹感。豆子可以泡得时间短一些，杂粮可以不浸泡，在可以接受的范围当中，让粥的质地不过于软烂。浸泡杂粮的水也不要扔掉，因为其中含有泡出来的维生素、钾和多种抗氧化物质。
薯类升糖速度不比大米白面快｜按同样淀粉量来比较，薯类（土豆、山药、芋头、甘薯）升高餐后血糖的速度远不及白面包、白馒头、白米饭。其实土豆、甘薯等含淀粉仅有不到20％，而大米和面粉含淀粉75％以上，为什么人们敢吃白米白面而不敢吃薯类？是误解。
多吃杂粮，但总淀粉量不能增加｜吃杂粮豆薯替代白米白面是以不增加总淀粉量为前提的。同样100克，莜麦（376千卡）、小米（361千卡）、高粱（360千卡）的热量不低于白米（345千卡）。各种粮食的淀粉含量相当接近，均在70％～80％之间。如有糖尿病或肥胖，杂粮也是需要限量的。只不过它耐咀嚼，如不加油脂，吃过量的风险小一些。碳水化合物总量要保持合理。
小心脂肪、糖和淀粉的“美味组合”｜大量油脂和淀粉/糖混合制成的加工食品，对健康真的是很不利。大量糖/精白淀粉升高甘油三酯，大量油脂则降低胰岛素敏感性，容易造成血糖失控。然而，我说过，这个组合也是美味无敌食物配方的秘诀。饼干、曲奇、蛋挞、蛋糕、薯片、油酥饼等，都是这种组合。
豆浆煮饭适合糖尿病人｜豆浆可以替代水用于煮饭，煮出来的饭有豆香气，既能提高米饭的营养质量，又有利于降低人体的消化速度和血糖反应，非常适合“三高”患者，特别是糖尿病人。
牛奶有利于预防糖尿病｜牛奶的血糖反应非常低，糖尿病人喝半斤牛奶有益无害。最新国内外研究均表明，牛奶对糖尿病预防有益。
苹果的血糖指数比米饭低｜糖尿病人常认为，水果有甜味，不能吃。主要理由是怕糖引起血糖快速升高。然而多数水果的血糖指数大大低于白馒头、白面包、白米饭。如苹果的血糖指数仅有36，而米饭是83，馒头是88（《中国食物成分表》第一册，309页数据）。不过，吃了200克苹果，别忘记相应少吃1/4碗米饭。
糖尿病人可以少量吃水果｜甜味和快速升高血糖之间并不是绝对相关。苹果、桃子、橙子、柚子、桑葚等适合糖尿病人吃。每次吃100克左右（半个苹果的量），不要一次太多。最好在用餐时或两餐之间吃水果，同时要少吃几口饭，使一天的碳水化合物总量不变。这样反而会减少血糖波动。
番茄是升糖慢的好水果｜番茄含有更多的膳食纤维和维生素C。它比绝大多数水果的含糖量低，血糖指数也比主食低得多。糖尿病人很适合用一把樱桃番茄作为水果，在两餐之间食用。既不用担心血糖上升过多，又有利于预防高血压和骨质疏松。
多放醋调味有利于控血糖｜醋不仅提升味道，有利消化吸收，对控制血糖也有多方面的作用，包括延缓葡萄糖的吸收速度、促进肝糖原的合成、提升肌肉对葡萄糖的摄取速度等。餐后血糖若能控制好，对远离肥胖困扰也很有帮助。注意用醋要在开始吃饭的时候，或配合主食来吃。饭后再吃对血糖控制意义不大。
糊状食物的血糖指数高｜对多数粮食类食物（燕麦和大麦除外）来说，通常糊状食品比固体食品血糖指数高，颗粒越碎、煮得越黏软，血糖指数就越高。玉米糊糊、加碱的小米粥等都不是糖尿病患者适合常吃的食物。
粥里加碱，血糖升高更快｜煮粥加碱比较容易煮烂，有特殊的碱香味，在过去时代有其合理性，现在则不提倡。加碱烹调严重破坏维生素B1和B2，提高粥的血糖指数，还增加食物的钠含量，不利于预防高血压病和中风。“三高”患者吃杂粮本来就是为了获得纤维和抗性淀粉，把粥煮到稀烂黏稠，还有多少健康意义呢？
直接吃水果比喝果汁更健康｜吃甜味水果不会增加糖尿病危险，喝果汁却可能增加这种危险。所以，无论榨果汁的吃法显得多么时尚，还是直接啃水果，用牙齿直接“榨汁”更为健康。曾有研究者专门研究了同样的营养成分，分别以固体和液体的形式摄入，结果血糖反应和饱腹感均有差异，固体水果稳定血糖的效果远远好于液体果汁。
果糖不是可以随便用的调味糖｜目前市售果糖产品越来越多。果糖虽然比葡萄糖和蔗糖升高血糖速度慢，却不是可以解决嗜好甜味问题的好方案，只能少量使用。目前营养学和医学研究证据表明，果糖摄入过多可能增加患肥胖、脂肪肝、痛风等多种疾病的危险，促进衰老。
细嚼慢咽控血糖｜需要控制血糖的朋友们，试试在吃主食的时候，不要急着大口吃饭，更不要连着几口都吃饭。吃两三口菜，其中最好包括少油的鱼肉、豆制品各1份，耐嚼的蔬菜3份（如绿叶菜、豆角等），再吃一口饭。让碳水化合物进入小肠的速度减慢，单位时间分解出的葡萄糖减少，对于延缓餐后的血糖上升有好处。
先菜后饭控血糖｜蔬菜和米饭，先吃哪个才对呢？如果你的血糖有问题，那就先吃蔬菜。日本的研究表明，先吃一碗菜之后再吃米饭，血糖的峰值就能下降，餐后血糖会平稳不少。这无论对胰岛素敏感度低的人，还是容易低血糖的人都有好处。先吃菜的另一个可能的好处是餐后精神好一些，因为胰岛素水平高可能引起困倦感。
糖尿病人可以吃钙片｜钙与胰岛素分泌有关，钙缺乏不利于血糖控制。糖尿病人常有酮症风险，又多尿，钙排出量会高于正常人，易发骨质疏松。我国人民膳食钙摄入往往不足，糖尿病患者适当补钙是有益无害的。即便钙片有甜味，一粒钙片里那点糖基本上可以忽略。
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