枣泥豆沙四叶草面包

明天又是周末了，又该回去陪父母了。

早想着今天烤些面包带给他们，所以，中午回家就先把面和好了。

枣泥豆沙四叶草面包

面团的配方用了很多次，已经印在脑子里了，基本不会出大毛病。不同的是这次用的后油法。

以前总觉得后油法麻烦，尝试后发现，如果是用面包机和面的话，并不算很费事。

用面包机自带的量杯，舀四下高筋面粉，每次刻度在240毫升左右，倒入一袋230毫升的鲜牛奶，两匙白糖，三个鸡蛋，三匙全脂奶粉，一点点盐，一平匙安琪酵母，放进面包机，选择生面团功能，时间需要30分钟。

25分钟后，面团已基本和好，放入在室温下融化的黄油，三匙左右，继续5分钟。

看过烘焙达人的分享，烤面包用的面团发酵时间不易太短。现在已经立夏，气温明显升高，所以我把面团拿了出来，放在和面盆里，盖上盖子，让它在室温下发酵。

有人是把面团放在冰箱里发酵的，我担心速度太慢，到下午下班后仍没发好，所以没敢。以后有时间的时候可以试一下。

下午六点到家，面团发的很大，远不止原来的两倍，如果不是有盖子，应该已经溢出来了。看来，室温还是有点高，或者酵母可以减量。

以前，我只会用面包机做最简单的吐司面包，烤箱曾经闲置一年没有利用。去年开始，越来越喜欢下厨房，光是八月十五的月饼就做过苏式鲜肉、苏式豆沙枣泥、苏式紫米等。

其实，很多中式点心酥皮的，比如老婆饼，所以，只要掌握了酥皮的基本做法，就可以一通百通，比如，老婆饼，只是细节上有些区别。

亲手做的老婆饼

前些天去超市，正赶上红小豆打折，赶紧买了一些。

我从小喜欢红小豆做的食物，最典型的是大米红豆粥，和一般每次过年的时候妈妈才蒸的红豆包。

妈妈蒸的红豆包很大馒头似的，一个人吃不完，所以吃的时候先要掰开。馋嘴的我，每次在掰开红豆包的之后，总要仔细比较一下哪块的红豆馅更多些。

实际上，红豆沙的颜色和口感的确非常适合做点心和面包的馅料。

所以，我今天的面包馅的主要原料就是红小豆了。因为不想吃进太多糖，又想够甜，所以我又洗了八个大红枣，是五一放假开车路过行唐的时候买的，是当地的特产，肉多核小，还特别甜。

我把洗好的红小豆放进高压锅，又估摸着放好水，又把枣也搁进去。

红小豆和水我都没有太精确计量，可见我是典型的中国人，总是大概、差不多，只要不熬成粥或者太干就行。实际上，做得次数多了，真的是差不多，大不了哪样多就剩下哪样，再想办法处理就行了，就像我们一般人家平时包饺子一样。

高压锅上汽后，把火关小，十分钟左右关火。

先把红枣挑出来去核，用手一抓就成枣泥了。再把煮好的红豆放进料理机打烂。我今天的豆子煮的比较软，用擀面杖就着高压锅砸一砸也不费事。然后把枣泥和豆沙搅匀，面包馅就做好了。

枣泥豆沙四叶草面包

面团放案板上揉好，一分为二，每份再分为十六个小剂子。共分成两炉烤。

把小面剂子擀成中间厚四周薄的圆片，舀一勺馅放中间，包好，封口朝下放在案板上按扁。都包好后盖上保鲜膜，二次发酵。

同时，烤箱上下火180度，预热十分钟。

烤盘上铺上烘焙用纸，用剪刀把每个饼剪四下，注意不要剪断，放在烤盘上，排四排，每排四个，表面刷些蛋液，中间点缀黑芝麻。

枣泥豆沙四叶草面包

把烤盘放进烤箱定时三十分钟。

时间快到时，烤面包特有的香味已经弥漫开来。这是我特别喜欢的味道。不知多少人进到面包店是被这缕缕香气吸引的。

“叮”一声，面包新鲜出炉了。

枣泥豆沙四叶草面包

这款面包的示例本来是比较大的，用剪刀均匀剪出八瓣，烤出来就像花朵，所以叫做花朵豆沙面包。

因为我做的比较小，所以每个只用剪刀剪了四瓣，也像一朵小花。仔细再看，我发现它更像四瓣的幸运草，所以我给它命名为枣泥豆沙幸运面包。

我的四叶草面包

特有的麦香，加上枣泥豆沙的甜，带来幸福的满足感。