可以通过py脚本，快速插入格式化的当前日期时间，步骤如下：

1、编写py脚本

点击 Perferences -- Browse Packages... 打开文件夹

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进入文件夹 User

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在User 文件夹下新增文件 insert_current_time.py

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在insert_current_time.py 文件里输入：

import datetime
import sublime_plugin

class InsertCurrentTime(sublime_plugin.TextCommand):
    def run(self, edit):
        self.view.run_command("insert_snippet",
            {
                "contents": "%s" % datetime.datetime.now().strftime("%Y-%m-%d %H:%M:%S")
            }
        
        )

2、设置快捷键

点击 Perferences -- Key Bindings

image.png

在弹出的输入框的右侧输入：

[
    { "keys": ["alt+1"], "command": "insert_current_time" },
]

Ctrl+s 保存。
然后 alt+1 就可以快速插入当前日期时间了。
如果不行，就重启一次 Sublime。