徐州印象

因为工作的缘故，在徐州待了半年，算不上彻底了解这个地方，但有个大体印象。

一、历史魅影

当时，我们的项目在北三环，不远处就有个龟山汉墓，也就是西汉第六代楚王刘注的夫妻合葬墓。到了徐州火车站（老火车站），距离这个地方也就十公里左右。说来惭愧，我竟然没有去过这个闻名全国的景区，我有一些偏见，总觉得活人没必要去看死人的墓地。虽说没去景点，可身处其中，还是能感觉到那种厚重的历史感。

往远处说，徐州沛县是高祖刘邦的故乡，那是两千多年前的事情；往近了说，淮海战役正是在此地展开，现在也建有“淮海战役纪念馆”。遇上当地的老者，光是抗日战争时期的事情，都能给你讲上几天几夜。而流传在民间的玄幻、诡异故事就更多了，胆子小的最好不要听，有不少邪乎的事情。

据说现在活下来的人们，好多都不是地地道道的徐州人。两千多年来的战乱，让人很难相信会有人幸免于难。现在你踏上徐州的土地，也许脚下就是数不清的骸骨。这是办公室同事给我讲的，听起来毛骨悚然，可也部分反映了这里的情况。我们当时建房子的位置，就挖出不少白骨，之前也没听人说这里有墓地。搞不好，就是某个时期战死的士兵们。后来，我们旁边有项目破土动工的时候，特地买了鞭炮、新鲜猪头等祭祀用具来作法。

你或许会说，现在都二十一世纪了，还有人搞这一套？我没去那里工作之前，也觉得是无稽之谈；现在认为，宁可信其有不可信其无。凡是刚去徐州的人，认识你的人肯定会说：徐州地邪，不要乱说话。

二、地理环境

地图上，位于江苏省西北部，毗邻河南、山东、安徽，素有“五省通衢”之称；京杭大运河从徐州市穿过，是交通枢纽，古往今来乃兵家必争之地。从南京出发，三百来公里，一个多小时的高铁就到达；往东边走，就是连云港；东北方向，有著名旅游区青岛，直线距离四百多公里，我就是得了这个便利去的青岛旅游；北边就是济南和郑州，南边是合肥。去周围的哪个地方都方便，四通八达，所以徐州的人口组成比较复杂，有山东、河南、安徽等外来人口。徐州人的方言，比较易懂，更多的是北方口音，没有南方方言的味道。

地图位置

地势平坦，街道横平竖直，楼房不高，通透明朗。重庆的楼房比较高，又因为建在了山坡上，常常需要昂着头才能看到顶。徐州的房子都不怎么高，正常抬一下下巴，就能揽下城市风景。

关于地势平坦，感受最深的就是开车。当时才毕业，没有什么驾驶经验，开车上路心里本来就慌张，可在徐州的道路上行驶，却觉得悠然自得。车道多，要么是横着的，要么是竖着的，一条条线路纵横交错，只要记住要去的街道名，在什么路口转向，那八九不离十不会走错。在那里的半年，渐渐学会了分清东南西北，没想到一回到重庆，又是上下左右了。

徐州道路

徐州市地处温带季风气候区域，夏季多雨，冬季干燥。夏天温度三十多度，2017年夏天据说是最热的一季，数据显示最高为三十九摄氏度；冬天的寒风不会被阻挡，所以冷得要命，能到零下十多度。好在，徐州市是江苏省唯一一个有暖气的城市，我一个南方人也是在徐州见识到什么是暖气。人在室外的时候，抵御寒风最有效的服装就是靴子和冲锋衣，羽绒服因为透气的原因而显得热度不够。徐州冬天干燥的让人难受，我在的那段时间内，从十月初到十一月底，几乎没下过雨，洗的衣服也不会晾在外面，全是灰尘。

不仅如此，昼夜温差极大，能到十度左右，雪下的快也化得快。夏天的晚上没有空调也能勉强入睡；冬天的晌午时分，也可能晒得暖洋洋。你要是想图个便利，不及时增减衣服，感冒是逃不掉的。

三、美食

离开徐州一年有余，十分想念那里的美食。我从当地人那里听来一句形容徐州菜的话：黑乎乎，咸乎乎。徐州菜不耐看，但耐吃，都是硬菜。

早餐一般吃鸡蛋饼、煎饼，或者是包子馒头，然后来碗辣汤，胃口不错的时候，就下碗板面。最有特色的，当属辣汤。我们平日里都是豆浆、稀饭，多属于甜品，这辣汤，顾名思义，就是辣的。有辣味，但不是菜品里辣椒的那种味道。具体怎么做的，我也不清楚，但里面肯定有胡椒，味道好得很，是徐州一大特色。

主食就多了，我说说我喜欢的几样吧。

最爱的是地锅鸡，美味又管饱。大铁锅的正中间是鸡肉，铁锅的四周贴满面皮，可以就着鸡肉吃。要是鸡肉来自农村的土鸡，味道就更绝，配上徐州的酒，比山珍海味来得实在。说起酒，江苏的酒度数不高，大家平日里喝的也不是什么珍品，几十块钱一瓶，很家常。依在下愚见，吃地锅鸡的时候，迎驾酒比什么天之蓝、海之蓝更好。只要是去过徐州的，都知道地锅鸡的重要性，因为在那里没人不吃这个。

地锅鸡

餐桌上，总少不了一样东西——烙馍。其实就是一张张较大的面皮儿，用来卷着各种菜吃，吃过烤鸭的各位对这种吃法一定不会陌生。无论是什么菜，都可以包在烙馍里，实现小时候什么都想一口吃掉的终极美食梦想。烙馍这个东西，在徐州的什么餐桌上都少不了——无论是寻常百姓家，还是社交用途的高端局。有一次，我们公司因为业务而和上海的朋友一起吃饭，也有烙馍，我看着来自大上海的客人一直抓着烙馍不放。后来，我回重庆的时候，在机场也看见有人带着烙馍上机，其热爱程度怕是胜过我了。

烙馍

另一种美食，不适合糖尿病患者——蜜三刀。初上桌，具有浆亮不粘、味道香甜绵软、芝麻飘香的特色。表皮是酥松的，里面又柔软可口，不像是小吃，更像是大菜，餐桌上也少不了这道菜。只是，这玩意儿得趁热吃，只要温度一下去，表皮就变得硬了，并不是硬了就不能吃，而是不方便夹取。盘子里的蜜三刀会粘在一起，仅仅靠筷子是夹不走的，很容易一下夹好几个，或者干脆把盘子也夹起来。为了避免一系列麻烦，趁热吃就好。

蜜三刀

最后一样，是徐州快餐——把子肉。出门在外的司机、旅客，或者上班族中午不能回家吃饭的，很多都会选把子肉。一口大锅：大坨猪肉肥而不腻，里面有香肠、豆皮、鸡蛋、豆腐等。自己要什么就选什么，再盛碗米饭就开吃，方便快捷，而且美味。我听说过有炸鸡汉堡吃厌的，但还没听说有厌烦把子肉的。

把子肉

四、大澡堂子

之前在《徐州的大澡堂子》里专门写过，在重庆的冬天，无限怀念。

外面寒风呼呼的吹，进了澡堂，开的暖气或者空调，一点也不冷。脱得个精光，跑去淋浴一番；然后在水池里泡澡，浑身通透后，再去蒸桑拿或者找技师搓澡、修脚。那才是真正的洗澡，能洗去全身的疲劳。西南地区没有这种澡堂，让我好生怀念。有些事情一直不知道也就罢了，偏偏知道了却得不到，让人很难受。

徐州自然不止我说的这些特色，只不过，这是我印象中最深的几点。尤其是美食和澡堂，离开了那个地方，就再也没有吃过。