年味—煎炸

每年的煎炸都是个重头戏。以前过年，都是娘支使着我们团豆腐丸子、夹耦合、打鸡蛋、整面糊……她让我们做什么就做什么，我们都是按照她的吩咐来。一般看火候都是，娘的活，我们只管听吩咐行事就行。

虽然我们已经结婚很多年了，在婆家，我几乎没有干过煎炸之类的活计。一方面放假比较晚，回去的时候已经炸好了，再说我也根本就不会做这些活计，打打零杂还行，真让我去干，我是干不了的。

从娘病了以后，哥哥接替了娘的重任，煎炸一般有哥哥做主厨了，一开始，还是娘指点着我们做。娘走了以后，煎炸的流程也基本熟悉了，但是火候有时还是掌握不好。由于离娘家近，每年的煎炸哥哥一般等我们一块儿去煎炸。人多干起这活来，还轻松些。

哥哥从昨天就打电话让我们今天早点去，说今天要煎炸。大姐离得比较近，她和姐夫外甥早早的过去，帮着哥哥忙活了。我们到家已经十点了。多年以来，我们一家三口已经养成了放假先睡个懒觉的习惯，所以一般这种时候他们是不会等待着我们的。

我们带着婆家弟媳和孩子们一块儿去的。弟媳干啥活都很麻利，而且我哥哥是个爱热闹的人，人多了他就高兴。弟媳在家里也没啥事，我就带着他们一块儿回娘家了。结婚这么多年了，我们过年过节的一直一块儿过，而且都相处的非常融洽。虽然他两口子偶尔会吵闹不休，但和我们一点事都没有。

哥哥早已经把鸡都剁好了，鱼也腌制好了。每年的豆腐丸子这也是煎炸中必不可少的一个环节。豆腐丸子是用豆腐和猪肉馅儿调和在一起的，然后团成丸子，在干面里打滚，再在蛋液里过一遍放油里煎炸。炸耦合则是将藕洗干净切成稍厚点的片，将肉馅均匀的铺在藕片上，再用另一个藕片盖上，捏一下，再放到调好的面糊里，放油锅里煎炸至金黄色捞出。炸鸡鱼都是将鸡块（或鱼段）裹一层干面，在蛋液里过一遍后直接放油里煎炸。

我们家一般就是炸这几种。本来哥哥说要上午煎炸的，他又去集上买了一些青菜及过年的零碎东西。我们决定早早地吃过午饭后再煎炸。老公和姐夫在院子里支起了大锅，要在大锅里炖骨头吃。他们有烧火的，劈柴的，有看锅的。大姐忙活着刷了锅盖。弟媳也忙活着切藕片，和面糊。每个人都能找到活干。

吃过午饭，一点多我们便开始了这项传统意义上的煎炸。每年的煎炸好像是过年的一个仪式了，只有这时，是全家总动员的时候。

姐夫负责烧火，老公负责看火候往外捞，哥哥负责往锅里放，我们则负责供哥哥他需要的物品。炸的顺序是丸子—耦合—鸡—鱼。

人多力量大。在欢声笑语中，一个个丸子率先变成了金黄色，然后耦合也争先恐后的出锅。哥哥买了四只鸡，所以炸鸡有点费劲。但是在经历了四次浴火重生后，鸡从锅里出来进了大盆。鱼游了一会儿便也浮出油面了。历时两个小时，我们的煎炸便结束了。

幸亏人多。这样还都累的腰酸背疼的呢！原来以前娘是累了不说啊！

今天真的有点累了。早点休息了哈！