菠菜营养丰富，而且烹熟后软滑易消化。说到菠菜和鸡蛋，最常见的搭档应该是菠菜鸡蛋汤，现在把他们放在另一个环境里组合，出来的就是菠菜鸡蛋饼了。碧绿的色彩，一定会让你充满食欲。美美的享受早餐吧！
用料：
菠菜100克、鸡蛋4个、盐1克
黑白芝麻适量、食用油适量
做法：
菠菜去根洗净，放锅中焯半分钟左右。捞出过凉水。（焯水可去除菠菜中的草酸）；
拧干菠菜的水分，切成小碎段；
鸡蛋打散，加入1克盐和适量黑白芝麻搅匀；
热锅凉油，油七分热时倒入一半蛋液，摊成蛋饼；
铺上菠菜段；
再倒入另一半蛋液；
煎至蛋液基本凝固，翻面，煎熟即可。
图文来源：10万道家常菜
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