肉饼这样做，冬天吃更香，自己在家做，味道一点不比外面差
昨天路过一个公交车站，边上有一个卖肉饼的小摊，生意特别火爆，老远都闻到了肉饼的香味。前面还排了很多人，所以就没有吃到，但是那个香味已经勾起了我这个吃货对美食的向往。所以今天刚好出门买菜就买了肉回来自己在家做。
其实在家里做也不复杂，就是很多人习惯了图方便，直接买来就吃。今天小鹿就给大家分享一下做法，在冬天吃真的特别爽，好吃又暖和，一般吃饱了就不会觉得冷了。好了，我们一起来看下做法！
【香酥肉饼】
主要食材：
面粉500克、盐5克、开水150克、凉水160克、猪肉馅一斤、葱花适量
具体步骤：
1、先把面粉加入5克盐，这样面粉会更劲道，刚烧开的水，分多次加入到面粉里，边加边搅拌，然后再加凉开水，搅拌到没有干面之后就揉成面团醒发二十分钟。
2、醒发好面团之后，拿到案板上搓成长条，然后再分成大小均匀的面剂子，然后把面剂子再搓成条，再往每一个上面均匀涂抹上食用油，然后用保鲜膜封起来，醒发一个小时左右。
3、醒面的时候我们调一个油酥，准备一个小碗，抓一把干面粉在碗里，然后锅里烧一点油，把油烧热泼在面中搅拌均匀，油酥就做好了，可以多加一点油，不要让油酥太干就行。
4、提前准备好肉馅，在里面加入少许酱油、蚝油、老抽、姜末、鸡精、几滴香油，搅拌均匀备用。
5、面剂子差不多醒发好了，在面板上抹上少许油，醒好的剂子不用揉，直接拿到案板上，用手按扁，再用擀面杖擀开，用手向两边拉长一点。
6、在面皮的一边铺上肉馅，肉馅儿上撒一点葱花，剩下的另一边抹上油酥，一只手拿着肉馅的这一边，向另一边卷，这样卷起来的层次更加丰富，烙出来表皮更酥，里面更软。
7、卷好的饼胚用保鲜膜盖上，再醒发15分钟，然后在平底锅里倒一些油，直接放入饼胚，用手将饼向四周按扁，一定要注意，防止锅热烫到手。煎至一面定型之后翻面，煎至两面金黄出锅就可以啦。有电饼铛的也可以直接用电饼铛，比平底锅方便一些。这样香酥肉饼就做好了。
这样做好的饼，咬一口里面都是肉馅儿，层次也多，特别是趁热咬一口，外面酥脆的表皮，里面是鲜嫩柔软的肉馅，又香又好吃。冬天吃特别特别香，在家做一次，满屋都能闻到肉饼的香味。
小鹿美食小贴士：
1、我们在和面的时候要用半烫面，这样做的饼柔软中又不缺乏筋道，因为所选的面粉不一样，所以水的多少可以根据具体的情况调整。
2、面团在醒发的时候一定要多醒发一会儿，这样我们在拉饼皮的时候才不会轻易破。
3、如果家里有烤箱的，也可以做好生胚之后放入烤箱烤，不过时间要把握好，不然容易烤干。
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