哪些食物被称为人体“清道夫”？

人体在代谢过程中，产生和积蓄一些有害物质，人体内的这些“垃圾”如长期得不到清除，会使人体机能下降，导致疾病的发生和衰老的提前到来。

常吃下列食物有助于清除体内“垃圾”。

1. 鲜果、蔬菜汁可帮助排除体内的废物、毒素，维护人体健康，称得上是人体的“清洁剂”。它还具有调节血液酸碱平衡的作用，使体液呈碱性，中和很多呈酸性的有毒物质，将其排出体外。

2.海带含有海带胶质，可使人体排泄放射性物质的能力增强，从而使得放射性物质在人体的蓄积量大大降低，减少它们对人体细胞的伤害，防止各种疾病及癌症发生。

3.绿豆汤具有解毒和促进肌体排毒的功效，可有效维持肌体的正常运作。

4.猪血汤含有血浆蛋白，经人体消化吸收，转化成一种能清洁消化道和清除有毒重金属微粒的物质，使体内废物很容易排出体外，减少有毒物质对细胞及肝脏的伤害。

5.黑木耳具有降脂、排毒、抑制癌细胞生长的功效。有利于排出郁积于人体内的各种有毒物质与废物。

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开水煮饭营养好

我们平时在煮饭的时候大多是用冷水，因为这样既省事又方便，在煮饭的间隙还可以腾出手来做菜，两不耽误。你一定以为这个统筹兼顾的方法还不错吧？

不过有些时候做事省力却不一定就是好事，冷水煮饭正是这样。米经过冷水浸泡后会大量吸水膨胀，使糊粉层的大部分营养物质溶于水中，随着水温升高和水分的蒸发，溶于水中的维生素B1会部分逸出，在碱性水中预热而被破坏掉。

另外，一些城镇居民的饮水在净化处理过程中大都加入了净化剂和漂白粉，虽然他们对人体无害，并且还能起到杀死水中细菌作用，但也能直接破坏分解掉维生素B1，这样就导致了米饭中营养成分的流失。

那么，怎样才能做到既能把“生米煮成熟饭”，而且又不至于“捡了芝麻，丢了西瓜”呢？耐心是必不可少的，方便更重要。做米饭最好的办法是将水煮沸以后再把米放进去，这样米本身边吸收水分边被加热，蛋白质遇热凝固，使米粒完整不碎。部分淀粉糊化层逸出后溶于汤中，使粥有黏性。而且在水煮沸的过程中，部分凝聚的蛋白质可保护维生素B1，避免其大量溶于水。随着加米后水锅沸腾而改为文火，蒸汽减少，这样做使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30%，而且煮出的米饭口感也更好。