吃饭时胃肠道需要大量的血液，以帮助消化吸收。蹲着吃饭会使下肢的血液不能很快回流，必然影响食物的消化吸收。
再则，蹲着吃饭使腹部受到挤压，吃进去的食物在胃里停留时间延长，同时也影响肠胃蠕动和胃液的分泌，久而久之，人的食欲和胃的功能就会受到不应有的抑制，使身体健康受到影响。
淀粉在180℃～200℃的高温下，即变成糊精。馒头烤后形成的焦黄部分就是由大量的糊精构成的，所以容易消化，但不宜直接用煤炭火烤。
烤馒头还夹杂着不少黑点，这是淀粉受热过度形成的炭，炭粒中充满了空隙，它们能在胃肠里吸附大量水分、气体、胃酸、细菌和毒素，最后随同粪便一道排出体外。胃酸过多的人吃了烤馒头，会因过多的胃酸被吸附掉而感到舒服；腹胀的人会因肠中过多的气体被部分吸附掉而感到轻松；消化不良而致腹泻的人，会因有害细菌和毒素被吸附掉而减轻症状或获得痊愈。
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本文标题：第一辑 饮食与健康
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