近年来餐饮市场竞争愈发激烈，盲目加入其中只会血本无归，聪明人都知道，市场在逐渐细分化，90%的餐饮老板都容易触碰这4大忌讳。
张衡开了两年饭店，说是“只做年轻人的饭”，可店内装潢却极其普通。张衡凭感觉改良菜单做了一些调整，可效果还是不理想——回头客还是老客。
顾客调研时，很多顾客表示“来这吃就图个近，味道一般般”、“品种虽然多，但好吃的一个也没”“服务态度也就一般般”……
室内设计、菜系的问题，困扰过很多老板。
做石锅拌饭的美石记曾花大笔资金研发产品，很快就发现一个问题：店内新品销量远远没有经典拌饭销量高，那以后是否要研发产品呢？
保留经典菜系、促销新品，还是改良旧菜系？经过无数次调研后，发现数百家老板都是这样抉择的。
我们有啥不一样？
现在餐饮行业普遍难做，这有可能和地段有很大联系。如果各位有仔细观察的话，成功的餐饮店都有相同的运营模式。
1、固定时间内上新品；
2、优质的服务水平；
3、舒适的就餐环境。
第一点很重要，新品是一个餐厅的灵魂所在，也是提高市场竞争力的唯一方法。
盲目的推出产品，并不会让消费者记住自己，反而心血来潮推出产品后，长久下去餐厅会失去核心竞争力。
不会花钱做什么老板？
摸着自己的良心，开店是为了什么。90%的人普遍回答的是钱，但是太抠门的老板一定走不远。
老万是一家牛肉面馆的老板，是出了名的抠门大汉。看见员工迟到、打瞌睡、偷懒总会扣钱，一年到头对员工没有任何福利。
服务员干1个月就跑很常见，创业为了省钱偷工减料，压榨员工，导致厨师及服务员各个冷冰冰。
一旦出现这种样子，那么你的路也就到了尽头。
酒香，还真的不怕巷子深
做餐饮最忌讳的就是乱改产品。如今只要你有充足的资金，那么找个项目加盟成功的概率也较高。对于贫民创业者这似乎并不友好。
每个餐厅都至少有一个招牌菜，这款菜价格可以高高在上，也可以很亲民，重要的是让客人记住你的味道。
人是个感性动物，接触的东西越久就会产生感情，圈住老客人后，还怕没新客吗？
在深巷里有一家猫咪餐厅，店内最出名的是卡布奇诺猫咪杯，杯子上环绕着龙猫的图片，店内墙上贴着各种品牌的猫咪照片，一进门就给人一种温馨、治愈的感觉。店虽远在深巷，但慕名而来的客人源源不断。
3年过去，店内热销的仍是招牌猫咪杯。与其吸引更多的消费者，不如守住忠实客户，产品就是在众多好口碑的塑造下成为爆品。
佛系老板该看破、放下
中国文化博大精深，不同区域的文化存在一定差异，比如：南甜北咸。苏州、无锡、上海人喜欢吃甜是很有名的，而山东一带咸口味的菜多较多。
餐饮是服务行业，依附于消费者存在，俗话说“顾客就是上帝”，请在做餐饮前，花一个月做个调查。人们消费水平、时间点、客流量、用餐习惯等等。
在菜市场附近，一家麻辣烫店老板正在徘徊着，据了解老板想出手店面，生意实在做不下去了。去了店内才知道，说是麻辣烫店，店内炒饭、面条、炒菜、炒面都有，而最热销还是盖饭类。那么为何做不下去了呢？
首先是选址，靠近菜市场就是一大忌讳；然后店内定位出现错误，没有特色；最后一点就是老板是佛系中年，待人不冷不热。
以上4件事餐饮老板一定不要做，做的快死得快。
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