豆腐花

作者: 笔落情生_4554 | 来源:发表于2021-10-26 16:35 被阅读0次

        豆腐花是南方的叫法,我的家乡湖北叫豆腐脑。

豆腐花和豆浆

        在家乡读书时,我们的早餐吃一碗热干面后,总会喝上一碗嫩嫩滑滑的甜豆腐脑。

        来上海后,这里的豆腐花是咸的,里面放的东西挺多的,榨菜沫,小虾米,紫菜,香菜,葱花,辣油,白白嫩嫩的豆腐花被弄得面目全非,我怎么也不适应,还是喜欢原汁原味的豆腐花,什么都不放,白白的、嫩嫩的、滑滑的,入口即化,一股淡淡的豆香味,倾刻间充盈了我的味蕾。

点豆花的内脂

      豆腐花,过去都是去店家买来喝,从未想过有一天,会自已亲自做。前天周末,尝试自己做豆腐花,前一天晚上泡的干黄豆,到第二天早上,黄豆已泡得胀胀的,轻轻一揉一捏,外皮全弄掉了,然后是磨浆,之后是用细纱布过滤,接着在炉火上煮浆,豆浆一定要煮得翻滚好几次,煮透,不然里面的胰蛋白酶和皂角素会对人体有害,能引起恶心、呕吐、消化不良,煮好的豆浆静置,冷却到70度后,将溶化的内脂点进去,静置几分钟,白白的、嫩嫩的、滑滑的豆腐花就大功告成了。

豆渣饼

        第一次制作豆腐花,豆浆过滤后的豆渣,我加入几勺面粉,放个鸡蛋,加点小葱搅拌,之后煎成饼,松松软软的,比外面的千层饼,酱香饼更好吃,有一点淡淡的豆香味,既美味又不浪费。

        自己制做豆腐花,不仅享受美味,也享受制作的过程,这也是一种积极的生活态度。

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