豆腐花

        豆腐花是南方的叫法，我的家乡湖北叫豆腐脑。

豆腐花和豆浆

        在家乡读书时，我们的早餐吃一碗热干面后，总会喝上一碗嫩嫩滑滑的甜豆腐脑。

        来上海后，这里的豆腐花是咸的，里面放的东西挺多的，榨菜沫，小虾米，紫菜，香菜，葱花，辣油，白白嫩嫩的豆腐花被弄得面目全非，我怎么也不适应，还是喜欢原汁原味的豆腐花，什么都不放，白白的、嫩嫩的、滑滑的，入口即化，一股淡淡的豆香味，倾刻间充盈了我的味蕾。

点豆花的内脂

      豆腐花，过去都是去店家买来喝，从未想过有一天，会自已亲自做。前天周末，尝试自己做豆腐花，前一天晚上泡的干黄豆，到第二天早上，黄豆已泡得胀胀的，轻轻一揉一捏，外皮全弄掉了，然后是磨浆，之后是用细纱布过滤，接着在炉火上煮浆，豆浆一定要煮得翻滚好几次，煮透，不然里面的胰蛋白酶和皂角素会对人体有害，能引起恶心、呕吐、消化不良，煮好的豆浆静置，冷却到70度后，将溶化的内脂点进去，静置几分钟，白白的、嫩嫩的、滑滑的豆腐花就大功告成了。

豆渣饼

        第一次制作豆腐花，豆浆过滤后的豆渣，我加入几勺面粉，放个鸡蛋，加点小葱搅拌，之后煎成饼，松松软软的，比外面的千层饼，酱香饼更好吃，有一点淡淡的豆香味，既美味又不浪费。

        自己制做豆腐花，不仅享受美味，也享受制作的过程，这也是一种积极的生活态度。