听万维钢老师的《端粒效应》有同学提到“现在有种生酮饮食法，执行方法是人体热量的75%来自脂肪，25%~30%来自蛋白质，5%~10%来自碳水，即高脂肪、均衡蛋白、低碳水饮食”
碳水化合物的食品是那几类？
碳酸化合物的食物有以下几类:
第一类是谷类，比如小米、大米、玉米、燕麦、面条、馒头、馅饼等。
第二类水果，比如苹果、梨、桃、香蕉、西瓜，这些水果当中也往往含有大量的碳水化合物。
第三类蔬菜，蔬菜当中根茎类的蔬菜，比如土豆、红薯、山药、芋头、藕等也是含有很多的碳水化合物。
碳水化合物是一种可以提供能量的糖类化合物，它是构成身体的重要物质，不仅可以提供大脑所需要的能量，而且还可以调理脂肪代谢和提高膳食纤维，是维持生命活动的主要来源。
万维钢老师的观点
万维钢老师回答：我对此所知不多，没有什么专业的看法，但我理解，“旧石器食谱”也好、“谷物大脑”也好、“生酮饮食法”也好，根本上都是反对碳水化合物 —— 也就是反对中国人常吃的米饭和面条。而根本原因，则是碳水化合物会被消化系统分解成葡萄糖 —— 本质上还是反对糖。
糖太多，对胰岛素是个巨大的压力。现代社会食谱中摄入糖太容易，所以才有这么多糖尿病患者。但问题是人体需要糖，糖是能量来源！吃多了当然不好（什么东西吃多了都不好），但是是不是要极端到不吃的程度？
我看到科学家的说法是适量的米面一点问题没有 —— 当然，什么叫“适量”，也没有什么固定的标准。完全不吃碳水化合物是不可能的，因为蔬菜和水果里也包含碳水化合物（而且同时包含“简单”和“复杂”的碳水化合物）。坚决不吃米面当然可行，但那样的话你就得吃很多很多肉，你的食谱就更单一化，这难道真的更健康吗？
网友评论