本文参与书香澜梦第20期“年”专题活动，文责自负
年糕，寓意一年比一年高，是广东人过年必不可少的食物。
近年来，随着网络的发展，网上的教程五彩纷呈，年糕的制作方法越来越简单，口味也越来越多样化了。但我最怀念的还是小时候，爸妈做的传统年糕，台湾人称之为古早味年糕。
记忆中，每年的腊月二十四之前，家家户户都会将家里打扫干净，然后从二十五那天开始，就要着手准备做年糕了。
做年糕有诸多禁忌，过去的祖祖辈辈认为，一个年糕的成功与否，会直接影响来年的运气。所以，做年糕的当天，大人们都不允许我们在旁边乱说一些不吉利的话。为了确保万无一失，他们往往还会选出一个好的日子来做年糕。
爸爸妈妈会找来黄历，用手指在上面点点画画，然后低声商量着，从二十五到二十九那几天，看哪一天的日子比较好，就选哪一天来制作年糕。
比如说在黄历的宜字下面，列举可以做的事情越多，那一天的日子就是好的，像宜祭祀、嫁娶、出行、祈福等等。如果那一天，黄历上写着日值岁破、诸事不宜，那就万万不能在那天做年糕了。
确定好日子之后，就要开始准备年糕的材料。传统的年糕，材料很简单，只需要糯米粉、蔗糖、花生油和水就可以了。
但是，八十年代的农村，物质比较贫乏，没有现成的糯米粉卖，都是用自家种的糯米研磨成粉。
那个时候，连电动磨粉的机器都没有，全靠人手用石磨一点一点地将糯米磨成粉。
我记得，当时村里只有一个石磨，就在村子的中心位置，那里有一间闲置的小房子，房子的地板上就横躺着一个石磨。我们称它为磨坊，它是全村人的公共财产，大家过年过节都可以免费使用。
这个石磨，其实又不是真正的石磨，它跟我在电视上看到的那种旋转式的石磨，有很大的区别。
它是类似于小孩子玩的跷跷板，只不过这一块板是石头做成的，较重的那头是磨得光滑的大圆石头，下方是放糯米的容器，也是用石头打造成的。
轻的那一边，是给大人用脚大力地踩上去，然后再松脚，重的那边就会稳稳地落下去，砸在糯米上。一上一下，如此重复无数次，糯米就变成粉了。
糯米粉需要在制作年糕之前的一两天，就得准备好。妈妈一般都是晚上泡好糯米，第二天早上起来沥干水，就用箩筐装好，挑到磨坊去。
因为只有一个石磨，所以往往都需要排队。大人们会趁机拉拉家常，小孩子们在旁边玩个跳飞机的游戏，时间倒也过得很快，而且一点也不无聊。
磨好了粉，第二天就正式做年糕了。做年糕是一个体力活，所以往往都是全家出动。当然，不包括小孩子在内。
早晨，天刚蒙蒙亮，妈妈就起床煮糖水了。糖和糯米粉的份量必须要按照比例来，所以都得称过才行。我记得那时候，爸妈说一斤糯米粉要配一斤糖，如今因为饮食习惯的改变，糖的份量已经减去很多了。
爸爸先称了糖给妈妈拿去煮糖水，然后拿来一个有小圆桌般大的不锈钢盆，将称好的糯米粉，筛入盆中。筛粉这一步，主要是因为手工磨的粉，会留有颗粒，筛过之后，粉更细腻，做出来的年糕口感更滑。
这时，糖水煮好了，妈妈便用一只大汤勺，一勺一勺地舀起冒着热气的糖水，缓缓地倒入糯米粉中。爸爸在一旁用筷子迅速地搅拌，直到可以揉成团。
清晨的阳光透过窗户的缝隙洒了进来，照在糖水冒出来的热气上，分外的温暖。
紧接着，爸爸用手使劲地揉搓面团，妈妈继续少量地加入糖水，两人的默契，配合得天衣无缝。一直到面团变成可以流动的面糊，这一步就算大功告成了。
最后，妈妈拿出之前准备好的、直径有50厘米宽的竹制大圆蒸笼，铺上洗干净的新鲜香蕉叶。爸爸端起做好的年糕糊，倒入蒸笼里，再抹上一层花生油，放入锅中。大火蒸至少五个小时，一个成功的年糕就制作好了。
蒸好的年糕，待到彻底凉了以后，妈妈会在上面放上大桔、红枣、蒜子、姜和红包等等寓意吉祥的东西，祈求一家人平平安安、健健康康，来年风调雨顺、大吉大利。
后来，日子慢慢地好起来，镇上开了间磨粉店，里面是用机器磨粉的。店老板将一大桶糯米倒入磨缸里，不到10分钟，就全都变成粉了。
妈妈再也不用费脚力去磨米，制作年糕似乎轻松了很多。
再后来，妈妈说不用磨粉了，市场里有糯米粉卖，做一个年糕好像越来越容易了。
如今，妈妈说村里很少有人自己做年糕了，大家都去买现成的年糕。
我听了以后，有些失落，古早味，大概真的要一去不复返了。
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