小时候最期待家里做糖醋排骨，只用甜酸的汤汁浇到米饭上都可以扒拉一大碗白饭，如红烧肉一般，糖醋排骨也是全国各地都有但做法颇为不同的一道菜品，川菜中的糖醋排骨用的醋颜色黑棕，又加了酱油，因此成菜颜色黑红，显得不够美观诱人;但川式的糖醋排骨甜酸味醇厚，层次分明，味道远比卖相要好，今天来做这道菜。
一、糖醋排骨
主料：肋排500克
辅料：芝麻5克 白糖15克 香醋6克 料酒5克 盐适量
制作工艺：
糖醋排骨的做法，共14个步骤
1. 肋排
2. 锅里加入水加入料酒烧开
3. 在加入肋排焯一下水
4. 焯完水的排骨清洗干净
5. 锅里倒入油，在加入清洗干净的肋排翻炒
6. 少至肋排黄
7. 加入生抽炒匀
8. 炒至均匀
9. 然后加入香醋
10. 炒匀后加入温水
11. 加入白糖，水盖过排骨然后转中火炖半小时
12. 炖至快收汁的时候加入白芝麻
13. 熬至收汁
14. 然后装盘
二、熊猫小贴士
1.排骨蒸或煮都可以，注意要蒸煮得软一些，不要太硬
2.炸制排骨的油温要控制好，油温过高炸出的排骨色泽过深肉发干;油温过低排骨水汽不易炸干，成菜口感粑软而不香
3.没有糖色也可以加点酱油或老抽，但成菜色泽会深一些
4.小火收汁时火要小，注意不要烧焦，用不粘锅会容易些
三、糖醋丸子
主料：猪肉240克 花生油适量 盐适量 老抽适量 味极鲜、香油、糖、醋、胡椒粉、白酒、淀粉、葱姜各适量
制作工艺：
1.猪肉馅加少许的味极鲜调味，加入少许盐.白酒.胡椒粉.少许的葱末拌匀;
2.准备水淀粉，大约100多克清水加两大勺淀粉;
3.肉馅多次加入水淀粉，用手顺时针的搅拌;
4.锅里放入花生油，5分热，用调羹把刮圆，放入油锅中;
5.中火炸成金黄色的丸子，捞出;
6.葱.姜切末，锅油倒出留少许的底油，加入葱.姜爆香;
7.然后加入老抽和味极鲜爆香，加入适量的水，然后加入糖.醋，糖醋大约2:1，用水淀粉勾芡，淋人香油;
8.把炸好的丸子锅内拌匀即可。
以上就是糖醋排骨的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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