春天最该吃它，加牛肉简单炒一炒香气浓郁，滋养脾胃、强筋健骨，老人孩子常吃身体棒！
荞头炒牛肉营养丰富，是一种保健作用很高的蔬菜，炒好的荞头有一种特殊香味，类似蒜但没有蒜味浓，荞头的头部耐煮，荞叶久煮易老。也可以用来腌制成泡菜，或做成罐头，佐餐吃特别美味。我们家吃的最多的还是炒着吃，尤其是荞头炒牛肉是我们家的最爱，每次炒一大盘，上桌就被秒光。
而牛肉，寒冬吃牛肉有暖胃作用，是寒冬慈补佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和面黄目眩有帮助。接下来给大家分享荞头炒牛肉的具体的制作过程：
【荞头炒牛肉】食材：荞头、牛腩肉、辣椒、油、盐、生抽、鸡粉、料酒。
1、首先把买好的荞头叶子的摘除整理，去掉根和黄叶，洗干净切寸段，现在的荞头叶子比较嫩可以加一小部分一起炒。
2、牛腩肉用汤锅，加适量的水中火炖40分钟后，捞起切薄片。红辣椒洗净横切小段即可。
3、热锅倒油，加热倒入备好的牛腩肉，加盐大火翻炒至入味。然后倒入备好的辣椒一起翻炒片刻即可起锅。
4、接着再放少许油，加热后倒入备好的荞头加适量的盐大火爆炒。
5、荞头翻炒至六成熟时，再倒入备好的牛肉。
6、把倒入的牛肉翻炒均匀，再加入适量的酱料大火收汁，香飘四溢的荞头炒牛腩肉就可以出锅了。
温馨小提示:1、荞头的头部耐煮，荞叶久煮易老，所以在炒的时候，先把荞头炒至5成熟，再放入叶子部分，这样就能够让荞头和叶子同步熟。
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