鲤形目鲤科青鱼属的一种大型鱼类。其体粗壮,略呈圆筒形,腹部圆,无腹棱;头中大,稍平扁,头长一般小于体高;吻短,稍尖,吻长大于眼径。口中大,端位,呈弧形,上颌略长于下颌;上颌骨伸达鼻孔后缘的下方。眼中大,位于头侧的前半部;眼间宽而微凸,眼间距为眼径的2倍余。鳃孔宽,向前伸至前鳃盖骨后缘的下方;鳃盖膜与峡部相连;峡部较宽。鳞中大;侧线约位于体侧中轴,浅弧形,向后伸达尾柄正中。唇发达,唇后沟中断,间距宽;背鳍位于腹鳍的上方,无硬刺,外缘平直;体背及两侧上半部青黑色,腹部灰白色,各鳍均呈黑色。青鱼因颜色呈青,故名。
中医认为,青鱼肉味甘、性平,具有益气补中、祛风除湿的作用。青鱼全身皆可作药用,入药最多的是鱼胆,称“青鱼胆”。青鱼肉中富含核酸,可延缓衰老。青鱼体内还含有对脑神经传导和突触的生长发育有益的微量元素。常吃青鱼可以预防人体锌含量低所导致的智商降低、精神状态不佳及生长高度不足、创伤难以愈合
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