为了平衡营养，蔬菜是我们每天都要吃的食物，不过你是否注意到我们在吃一些蔬菜的时候，会有一些特殊的操作，就比如我们在煮豆角前，就需要扳开豆角的两边并丢掉，然后再进行下厨，你知道这是为什么吗？
其实这是一个蔬菜的小常识，原因也很简单。扳开豆角的两端是因为豆角两端含有的残留农药是最多的，要是我们吃了豆角两端，豆角残留的农药就会最大限度的进入我们的体内，所以这才是我们不吃豆角两端的真正原因。
在农村里，蔬菜的种植是离不开农药的，毕竟蔬菜是很容易被各种虫给吞吃掉，所以撒上农药基本上是必须的一个流程，只是我们能够控制撒上的农药是多是少而已。
所以有些蔬菜的特殊操作就是这么来的，残留农药最多的位置会被丢弃。在这里网友可能就有疑问了，哪些蔬菜部位的残留物最多呢？
上面说了豆角残留农药最多的部位是两端，所以在这里我就不再阐述了。除了上面的豆角，我们日常生活中吃的大白菜有一个地方的农药残留物也是最多的，仔细观察你会发现，我们在煮大白菜前，都会去掉蔬菜的头以及外部几片蔬菜叶，只留蔬菜的上半部分以及内部蔬菜叶，你知道这是为什么吗？原因就是在喷洒农药时，农药会自白菜叶向下一直流向白菜根部，这样最外部的白菜叶以及白菜根部就是农药残留最多的部位了。
所以在吃白菜时我们也一定要去掉外部的几片叶子以及白菜的根部，不然我们因为吃白菜而导致我们体内残留农药，就很得不偿失了，这对我们的健康是致命的不说，长期吃的就等于慢性自杀。
除了这个蔬菜小知识以外，我们在购买蔬菜时也可以从蔬菜叶的虫眼上来观察蔬菜的农药残留量，如果虫眼多的蔬菜就证明打过的农药很多，因为只有成年虫子才能从蔬菜叶上钻出虫眼，而没有虫眼的蔬菜，说明这种蔬菜在幼苗期就喷洒过农药，菜虫根本就没有长大的机会，所以这种蔬菜由于没有幼虫，喷洒农药的时间过前，残留的农药都已经随着蔬菜的长大而消失了，所以这也是为什么蔬菜叶上没有虫眼的蔬菜，农药反而还残留少的原因。
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