家乡的烧饼

家乡的烧饼，肉嘟嘟的，一口下去，有堪比鲜肉的肥厚。

城市里的烧饼香味漂浮，列车一辆辆地驶去，南京城不乏烧饼，南京城的烧饼，香味总不及家乡刚出炉的烧饼。

楼下的烧饼，拿在手里，一层皮的厚度，吃不到面饼的香味。南京最好吃的是鸭油烧饼，鸭油烧饼是用鸭油和制而成，里面摆上葱花、芝麻、豆沙或鲜肉烘烤而成的酥烧饼，而我喜欢的，是最不常见的肉松烧饼。

肉松烧饼，就是将肉松摆在制作好的面皮里，包裹而烤。

烧饼出炉的香味，常随风而飘，传进每个人的鼻子里。清晨，天还未亮，烧饼摊便和其他早点铺一起，开始了一天的营业。

六七时左右，烧饼的火炉正旺，诱惑着刚睡醒的人们。

夏季醒来的时候，总是微热的，经历一夜的夏风，皮肤仍有些出汗，烧饼买回家的时候，是热的，等到一家人坐下来吃早饭的时候，烧饼已经微凉，这时候，吃烧饼，是最好的时候，一点也不烫嘴。

夏季的早餐，多是瓜果、烧饼，外带一些豆浆或酸奶。

这是我们在家的夏季标配。而早餐，吃什么烧饼，吃什么瓜果，又是由母亲提前一晚询问我们，或是，第二天随意购买。

不知道你们是否吃过一种黄面烧饼，这是我在姨娘家吃到过的一种，烧饼并没有什么奇特，奇特的是吃法，将买来的黄面烧饼，切成块，放油锅里炸，炸得金黄，冷却，端上一碗，热乎的鸡汤。

此时，美味诞生了。

冷却的饼金脆，放入热气腾腾的鸡汤内，外脆里软，好不赞叹！

这道菜的名字就叫“鸡汤泡饼”，后来成了我们家喝鸡汤的必备，黄面烧饼，是不好做主食的，正如人们常说：“面黄肌瘦”，天天吃黄面烧饼，面黄肌瘦是难免的。

但只要，一看见，母亲拎着一大袋的黄面烧饼回家，我便知道，不久，我们家，就又要喝上鲜美的鸡汤！

这只是烧饼的其中一种，还有一种烧饼，是我从有印象便开始吃的，是家对面的咸烧饼。

小城熟人多，买的多了，卖烧饼的人就记得买烧饼的人了。

我总害怕，卖烧饼的人告诉我母亲，我又去买烧饼了。正如我小学时，一位姑姑，在校门旁开了一家超市，我总要避过。生怕买了什么零食饮料被她告知父母。

后来，网购发达了，小家电里，出现了一种名为电饼铛的家电，可以烙饼，可以煎包子、饺子、鸡蛋，我们家，也用它来煎黄面烧饼，自此，我们家“鸡汤泡饼”的饼，结束了它高油的时代。

烧饼有油，有油则香。

这是我始终做不出香烧饼的缘由。