家乡美食—吊炉烧饼

我家是梁山的。就是《水浒传》里的水泊梁山，属于鲁西南。

提起家乡美食，搜尽脑汁突然发现吊炉烧饼就是我家最爱吃的美食啊。

梁山属于平原地带，梁山县城由几座山合围而成。其他的方圆百里都是平原。平原主粮就是小麦。《水浒传》里的八百里水泊，我猜想是指的应该是从梁山山头到泰山山顶之间的距离。

当年出行全是水路。

出行的时候带上一袋子烧饼随时可以充饥。

话说武大郎卖的炊饼是不是当今的吊炉烧饼已无据可考。

说起烧饼，山东就有好多类型：周村烧饼、莱芜烧饼、泰安煎饼、临沂煎饼等。

我家乡的是吊炉烧饼。是一年四年都吃不够的家乡美食。

烧饼的制作并不复杂。头天晚上发好面，第二天支好吊炉。吊炉是用铁锅扣过来，外面护好一层泥。里面的锅里是干净的。下面放上木炭燃烧。

制作烧饼的秘诀就是料汁：师傅用一小块面迅速粘一下碗里的料汁，和桌子上的大面团一起做成四周高、中间低的饼状，用刀迅速刻上斜的垭口，最后在烧饼的凹面上撒上芝麻，用贴铲子把烧饼柸送进炉子，贴在锅里。一会儿功夫，香气便溢了出来。

但是鲁西南的吊炉烧饼以其香酥可口、方便携带存放而被周边居民推崇。

每个村都有做吊炉烧饼生意的。

近年来，鲁西南的吊炉烧饼走街串巷，在全国各地集市都可以找到它的身影。

吊炉烧饼是舌尖上忘不掉的美食，有母亲的味道。

因为我们都爱吃这一口，母亲特意去学会了制作吊炉烧饼。父亲特意用一口铁锅做了一个吊炉。

每一次回家，最热闹的是孩子们，围在吊炉周边，一会儿功夫，院子里就飘满了芝麻香味，孩子们一人一块边吃边玩。母亲给我们做吊炉烧饼吃，走的时候还让每家都要带上一大包。每次带回来的烧饼都要吃好多天。怎么都吃不够。