闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。 闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色 ，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。
福建背山靠海的独特地理位置，形成了闽菜对山珍海味独特的烹饪见解！今天来到的这家位于厦门航空古地石广场的私厦里·新闽南餐厅，一起来见证闽菜大师给我们带来的新闽菜，让我们一起尝尝都有些什么新滋味吧。
私厦里餐厅位于二楼，天福茗茶的楼上，从电梯进来，餐厅给我的第一感觉就是大方典雅，很舒适的感觉。白色或原木色的圆桌，蓝米色搭配的座椅，整齐有序，干净大方。透过包厢的落地大玻璃窗，可以直接欣赏到对面湖边公园的一片片绿色。
私厦里主打的是经由他家大厨亲手打造的闽菜一菜一汤一饭，据说是来店必点菜，一菜是私厦焖鲍姜母鸭，一汤是养生堂豆浆灼东星斑，一饭是金箔松露炒饭。
这是一款经过改良的姜母鸭，在姜母鸭里还加入了肥嫩的鲍鱼，还未品尝，香气先溢满整个房间。特选的黄姜，精选六头南日鲍，散养红面正番鸭，每一缕姜丝香郁的精华与鲍鱼鸭肉碰撞磨合，唇齿激荡入口香醇，肉质甘甜，皮酥内嫩，久久回甘，欲罢不能。 这应该是我在厦门吃过的最好吃的一盘姜母鸭了！
以豆浆为汤底的创新养生菜，汇聚新鲜的石斑鱼、宝塔菜、菌类等营养食材于一锅，肉质鲜嫩汤头清新鲜甜，每一口都是健康的味道，值得一试！
金箔松露炒饭采用黑松露与食用金箔配上稻花香米，经过精心的翻炒，端上桌时那是扑鼻的米饭香，米粒饱满圆润，吃起来软硬适中，米饭完全浸润在浓郁的酱汁中，blingbling的金箔更是让炒饭显得更加高端，一口入魂神仙饭。多吃一口哦，多吃一口你就赚到了，毕竟是一口黄金哦！
三样特色鲜明的闽菜，不一样的口味却一样的好吃，不仅是因为来自于闽菜大师的精心打造，也是因为精选了各种上等食材和配料。私厦里的用油用米都是来自于著名的粮油品牌“金龙鱼”，好工艺加上了好原料，才给我们打造了这么一桌闽菜好味道！
当然了除了最经典的一菜一汤一饭，私厦里还有超多美味闽菜，应季而生的两色两味卷，超清新凉爽，很适合这个夏天，至于里面包了什么就留个悬念，等你们自己发现了。
在石板上用刀叉切着吃的烟熏煎卤水松茸，特别新奇，当然也特别好吃！好看的松茸菌，伴着迷迭香，在黑色石板上滋滋作响，散发出一股迷人的香气，让人还未品尝就已经先被这“迷魂香”给征服了。松茸软嫩香浓，有如肉一般爽滑香嫩，一定会出乎你的意料的！
香焗小管用胡姬花花生油熬香的蒜茸沫，浓郁的香味与小管的鲜味充分融合，口感爽脆鲜香，花生油醇厚的香气配上小管的鲜美，让人唇齿难忘。
还有好吃的脆皮松茸炸豆排，还有鲜甜的黄鱼酱油水，都是在传统闽菜的基础上做出了改良，让我这个吃惯了传统闽菜的厦门人都吃得有滋有味，原来闽菜也能这般好吃回味十足。
一菜一汤一饭，闽菜大师解锁你的闽菜新滋味！你是不是也有和我一样被这些颇具特色的新鲜闽菜给震撼到了呢？那就快带上爸爸妈妈亲朋好友过来尝试一下吧，闽菜也可以这样高大上，这样滴好吃！
图/文 影子君Kiro
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