在中国的餐饮市场上，西贝无疑是一家网红企业，几乎除了海底捞大家关注的都是西贝，但是就在最近西贝因为“3只蒸饺卖29元”被骂上热搜，回顾最近一段时间，让人不禁发现为啥西贝总是那个被吐槽的对象？
一、3只蒸饺卖29元，西贝再上热搜？
据21世纪经济报道的消息，“3只饺子29元”，10月31日下午，西贝因为价格太贵被网友吐槽上了微博热搜。
据东方财经报道，近日，广东有网友发帖吐槽西贝莜面村的莜面蒸饺3只29元，价格“上天”。
网友纷纷评论：“西贝真的巨贵，奔着人均200去了！”“可是很多广式茶餐厅也是29元3只虾饺啊。有些东西贵了可以不吃，没有必要吐槽，个人观点。”“西贝的价格已经跟它的东西不成正比了，很久不去了，每一次去都觉得自己是冤大头。”
西贝某门店工作人员表示，蒸饺是韭菜鸡蛋虾仁馅，一只蒸饺重58-61克，“每个蒸饺里应该有两到三颗虾仁，最少也有一只虾仁在里面。”
对于莜面蒸饺是否太贵，对方表示：“蒸饺的价格一直没改过，因为它成本也在那里，我们用的莜面粉都是有机莜面粉，不是普通的面粉。”
艾媒咨询数据显示，在2021年中国网民食用中式快餐可接受价格中，选择20-30元（含30元）和10-20元（含20元）两个价格段的消费者占比超过80%。
事实上，“小贵”一直是西贝的整体策略。西贝方面提供给时代周报记者的资料特别表示，“西贝对售价‘小贵’的理解并非基于价格，而是基于价值。西贝更重视一个品牌是否拥有强大的‘要价’能力。如果顾客觉得西贝贵了，西贝的解决方案定是提质，而非简单粗暴的打折降价。”
二、为啥西贝总是被骂上热搜？
最近，西贝又因为3只蒸饺卖29元的事件被骂上了热搜，引发了广泛的关注和讨论。那么，为什么西贝总是被骂呢？
首先，经常被质疑的西贝。在近年来，西贝餐饮集团似乎始终处在舆论的风暴中心。作为中国知名的餐饮连锁品牌，它的每一次动作，无论是品牌推广、产品定价，还是市场营销策略，都引起了公众的广泛关注和讨论。然而，令人瞩目的是，这些讨论中，批评和质疑的声音似乎总是多于赞扬和认可。西贝，这个曾经以创新和品质赢得消费者信赖的品牌，如今却频繁因为各种争议被推上舆论的风口浪尖，甚至被一些人形容为“黑红”品牌。
其次，西贝的问题始终还是在价格上。我们需要理解的是，西贝之所以经常被骂，主要还是因为其较高的定价策略。与许多其他餐饮业者采用的成本定价策略不同，西贝采用的是所谓的价值定价。这种定价策略是根据产品或服务所创造的价值，而非其生产成本来确定价格。换句话说，西贝的定价策略是基于消费者对产品或服务的认知价值，而非产品的实际成本。
这种定价策略有其合理之处。一方面，它可以帮助商家获得更高的利润空间；另一方面，它也可以帮助商家塑造高端、优质的品牌形象。然而，这种定价策略也有其风险。一旦消费者认为产品的价格与其实际价值不符，就可能引发消费者的质疑和不满。
第三，西贝的问题还是在于和消费者的期望背道而驰。西贝的这种做法其实也无可厚非，但是一旦采用了这样的策略，必然会被消费者所质疑。更何况现在的消费者都在反向消费，他们更倾向于购买物美价廉的产品，而不是所谓的高品质的奢侈品。而西贝的做法却与此相反，这让消费者很难接受。消费者往往会觉得，花这么多钱吃个蒸饺，实在是太不划算了。这也是为什么西贝的口碑一直不太好的原因之一。尤其是在消费者权益保护意识日益增强的今天，西贝的这种做法无疑是在挑战消费者的底线。这也就不难理解为什么西贝会被消费者频繁骂上热搜了。
第四，对于西贝来说，必须要考虑清楚一个问题：如果要成为大众的餐饮企业，物美价廉才是铁律。如果反其道而行之，大概率西贝会成为小众的餐饮连锁。这是一个需要深思的问题。虽然高价可以带来更高的利润，但如果消费者不买账，那么这样的利润也只是空中楼阁。
西贝需要找到一个平衡点，既能保持其高端、优质的品牌形象，又能满足大部分消费者的需求。这可能需要西贝进行一些市场调研，了解消费者的真实需求和期望，然后根据这些信息调整其定价策略。
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