烧麦

今晚请了林桦、晓晖两个闺蜜来家吃饭，淮山罗卜羊肉汤、烧麦，这是我第二次学做烧麦，感觉算是很成功、很出色了，因为我的师傅，她毕竟是个高手。

师傅教我，拣三分肥七分瘦的羊肉，只能用刀切成溥片，再切成细丝儿，再切成细丁，一遍成形。把姜切成溥片，再切成细丝儿，再切成细丁，把葱切成溥片，再切成细丝儿，再切成细丁，如此而已。

细碎均匀的小黄姜，洁白晶莹的大葱茉儿，散在红白相间的肉粒中，顿时有了美感，有了层次，也有了食欲，心中便充满期待。再加入油、盐、水顺着一个方向慢慢搅拌，直到手感顺滑而均匀。

烧麦皮，要先擀成饺子皮的形状，再把三个饺皮重叠在一起，每层铺上淀粉，擀成一个饺皮的厚度，再把三个分开，拿起皮儿照着光，皮儿的周围是半透明，并且是均匀的才好，然后装入馅料，用虎口位轻轻堆起周围的皮儿，不用捏紧，不散开就行，上锅蒸15分钟。

烧麦出笼，宛若花朵，洁白晶莹。馅料多汁，通过半透明的皮，可以看到汁儿在晃动，肉粒有韧性、有嚼劲，跟剁碎的肉馅真的感觉不一样，姜葱的味觉是也有层次的，并不像剁后一种混沌的味道。

羊肉汤的醇厚和烧麦的香气，充满了厨房和客厅，暖暖的烟火气，品尝美食的同时，每个人脸上都扬溢着笑容，感觉那笑容都是带着热气儿的，今晚我们三个人的脸色都好看，光泽盈润，气血充足，临走，林桦打包了烧麦当明天的早餐，晓晖打包了羊肉，这就证明了我煮的东西就是好吃，要不那两个挑吃的姑奶奶怎么会打包呢？我也心下充满了欢喜快乐。

饭后下楼散步，打电话给敏，向她汇报我今天的烧麦做得不错。

在这个太商业化的城市里，朋友能在家相聚变得越来越稀少了，甚至变得稀缺了，经常是的饭店一聚，点了好吃的好喝的，吃完一散了事，既不用煮，也不用洗，多省事儿，但恰恰是这种便捷，让生活缺了根，少了烟火气儿，在外面吃过多少好吃的，记忆并不很深，能让我经常想起的，就是那个经常为我认真煮饭的那个人，我的初中同学敏，尽管我们隔着天南地北，一年见不到一次面，但在过往的相聚里，她和老公都是尽可能的在家为我煮上一大桌菜，中午剩一大堆，晚上又变着花样煮一大桌，想着还有什么特色的东西没煮，最能体现家乡特色的猪肉烩酸菜、焖面、油炸糕、烧麦。

尤其是今年的相聚，敏做的烧麦总让我时常想起，难以忘怀，葱的香气，和姜的辛辣和羊肉之间融合得天衣无缝，那一顿的早餐，吃得我身心舒泰。因为我是不爱吃葱姜的，从那以后我喜欢上了吃葱和姜，也会在羊肉里放大量的葱姜，却也真的是好吃。烧麦在敏的指导下学习，第一次葱姜的量没放够，肉粒也切得不够细致，馅里没放水，干巴巴的，盐也没放够量。这次吸取了第一次的教训，竟然做出了师傅的味道，虽然还差得很远，但毕竟是很大的进步了。

敏是我初中时代的同学，沉默少言，细心温婉，那时经常去她家，而且从她身上学习到的那种温暖人心的力量，让我也有温暖传递给别人，万一别人感觉到了温暖，那便是最大的意义，值得一而再，再而三的传递，源源不断，生生不息。

打了电话给敏，敏这几天感冒，发着高烧，单位饭堂人手不够请不了假，只能每天坚持上班。她说，能请到家里吃饭的人，一定是关系很好的。