卤肉饭

作者: 北集坡吴彦祖 | 来源:发表于2018-09-16 10:35 被阅读0次

    卤肉饭

    每天晚上吃什么,这是个千古难题。

    闲来无事,无意中在网上看到卤肉饭,还算简单,于是决定自己尝试做一下。

    材料,洋葱1个,香菇5-6个,猪肉1斤,鸡蛋几个,葱姜、油盐酱醋花椒大料等基本的调味料。

    关于洋葱,网上说正宗的应该使用红葱,我百度了一下,大概和洋葱差不多吧,自己在家做,用洋葱就好了,不用那么麻烦。

    猪肉切小丁,洋葱切小丁,香菇切小丁,至于多小,大概指甲盖那么大吧,别超过大拇指,也别小于小拇指。网上也有说切成丝的,个人感觉还是丁的好吃。看个人喜好。

    起锅烧油,多放点油,油热放洋葱,慢慢炸至微黄,盛出备用。这就是传说中的红葱酥,只不过是洋葱的。大概是能去腥提味吧。

    起锅烧油,放糖,冰糖最好,熬糖色,变为褐色放肉丁煸炒,炒至出油,多炒一会不要紧,不用这么紧张,然后放香菇丁,洋葱酥,加水没过食材,加生抽调味,老抽上色,放2个姜片、大料2粒、香叶1片、桂皮1块,不用那么精确,有什么放什么,不放也可以,酱油煮肉就挺好吃。放盐,糖,看个人口味,建议稍微甜一点,带点甜口比较好吃,还能去腥味。

    大火烧开,小火慢炖,放几个去皮煮鸡蛋,煮多长时间看情况吧,20分钟起步,饿了就少炖会,不饿就煮个一小时俩小时的,越煮越好吃。出锅前可以勾点芡,让汤浓一点。

    米饭一碗,浇一大勺肉,再加点汤,鸡蛋1分2,简直完美。

    做的着急,没拍图片,自己体会一下吧。

    做饭,其实很简单。不必说按照网上食谱精确到多少多少克,按自己感觉来,面多了加水,水多了加面呗。

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