一 准备食材
1 面粉加五分之一的淀粉、搅拌均匀，然后加入鸡蛋搅匀，再边加水边搅动，顺着一个方向搅打调至面糊能够在勺上挂薄薄一层。
加完鸡蛋后要注意先搅匀再往鸡蛋液中边加水边搅拌，这样面糊不容易起硬疙瘩，同时也要顺着一个方向打，让面更上劲。
2 准备配菜，炒土豆丝、胡萝卜丝、豆芽丝、肉丝，总之您喜欢的都可以，炒熟备用。
二 制作
1 烙饼：锅中倒油润锅底，倒入一勺面浆摊成圆，定型后翻面。
烙饼的锅温度不能太热也不能太凉，加热至锅底微微烫脸的温度即可。
ps：喜欢吃薄一点的，可以再加入水，然后摊饼时快速转动锅底，以其为圆心不断打圈，将面糊均匀地推向四周，然后再将多余的面浆往外一倒这饼就薄了。
这时的面饼很薄，熟得也快，稍微定型卷边后翻个儿，这样能让面饼彻底烙熟，吃着更加有嚼头。
2 调汁：蒜、3勺醋、1勺酱油、半勺辣椒油、盐搅拌均匀。
3 卷饼：饼上撒上备好的配菜，往里一叠就卷好，蘸汁开吃~
闪光点
1 调面糊加淀粉：在面粉中加入五分之一的淀粉，可以增加饼的拉力，更加的有弹性。
2 调面糊鸡蛋：在面糊中打入一个鸡蛋能到润滑作用，使它变得柔和湿润，既能让做出的饼更加暄软，但又不失韧劲。
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