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手不沾面的懒人版煎饼

手不沾面的懒人版煎饼

作者: 叮_咚 | 来源:发表于2022-02-08 12:02 被阅读0次
一 准备食材

1 面粉加五分之一的淀粉、搅拌均匀,然后加入鸡蛋搅匀,再边加水边搅动,顺着一个方向搅打调至面糊能够在勺上挂薄薄一层。

加完鸡蛋后要注意先搅匀再往鸡蛋液中边加水边搅拌,这样面糊不容易起硬疙瘩,同时也要顺着一个方向打,让面更上劲。

2 准备配菜,炒土豆丝、胡萝卜丝、豆芽丝、肉丝,总之您喜欢的都可以,炒熟备用。

二 制作

1 烙饼:锅中倒油润锅底,倒入一勺面浆摊成圆,定型后翻面。

烙饼的锅温度不能太热也不能太凉,加热至锅底微微烫脸的温度即可。

ps:喜欢吃薄一点的,可以再加入水,然后摊饼时快速转动锅底,以其为圆心不断打圈,将面糊均匀地推向四周,然后再将多余的面浆往外一倒这饼就薄了。

这时的面饼很薄,熟得也快,稍微定型卷边后翻个儿,这样能让面饼彻底烙熟,吃着更加有嚼头。

2 调汁:蒜、3勺醋、1勺酱油、半勺辣椒油、盐搅拌均匀。

3 卷饼:饼上撒上备好的配菜,往里一叠就卷好,蘸汁开吃~

闪光点

1 调面糊加淀粉:在面粉中加入五分之一的淀粉,可以增加饼的拉力,更加的有弹性。

2 调面糊鸡蛋:在面糊中打入一个鸡蛋能到润滑作用,使它变得柔和湿润,既能让做出的饼更加暄软,但又不失韧劲。

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