咖啡店之谜

开一间咖啡店，每天闻着咖啡的香气工作，可能是很多人的小梦想吧。今天就来讲一个迷一样的迷人的迷你咖啡店的故事

迷之1：好好的一家店为什么总是关着？

这家迷你咖啡店同时只能接待4个顾客坐下，不过这不是重点，重点是，在过去漫长的半年里，我们每次路过这家路边小店，它都没有在营业。落地大窗的设计让店里面的迷你方形空间一览无余。整间店都透着极淡的灰绿色调，除了两台漂亮的咖啡机，操作台，靠墙的座位和迷你小桌，再没有任何多余的装饰。

这家咖啡店的小已经让人觉得奇怪了，成天不营业，就更奇怪了，难道是为了洗钱，还是为了单纯的展示？展示什么？室内设计师的极简思路？可是这本来也不是一条繁华的马路。图什么？

一个暴晒到窒息的下午，我和娃妈偶然路过，发现店门口竟然摆了花篮，开业了！我试探着推开门，感觉里面冷气凉爽气氛热闹，几个人在开心的聊天，似乎有店主也有客人还有店主的朋友，原来是试营业第一天，咖啡免费，系着围裙的店主亲手给我们冲了咖啡，还送上一块精美的小饼干。

一想到家门口有这样一家有味道的小咖啡馆，而不是千篇一律的星爸爸，娃妈说她觉得幸福感暴增。

迷之2：为什么看上去有点不像一般的咖啡店？

一个闷热到窒息的另一天的傍晚，我和娃妈又路过这里，幸运的发现小店在营业（对于他们是否能每天有规律的营业，我没有抱太大希望），于是再次迈入这家小店。

这家小咖啡馆的操作台是靠墙的，也没有横亘在店中间的柜台，客人和主人是共享一个没有区隔的空间。所以店主奉上咖啡之后，靠在工作台就可以跟客人面对面聊天了。 这个设计，让它看上去不像一家正常的店，反而像自家厨房一样随意。

那天去店里的时候，没有其他客人，我点了没有咖啡的茶布奇诺，娃妈点了Dirty。那个系着围裙的男生，做了一杯自己先尝了一口，然后倒掉。他跟我们说，他要调整一下口味到最佳，让我们别着急。虽然有点小意外，我却对于他的认真感到很温暖。

接下来的聊天让我们知道了更多关于这家店的迷底。那个原来这个不太起眼的男生的确是店主，就他一个人做这个咖啡馆，没有雇帮手。

他的主业是个设计师。当年，从海外深造后回国，曾经在知名设计大厂工作过。他说，他出国前，他的大学老师跟他说，一定要回国发展。以前，他觉得那是老师的情怀，现在他觉得，国内的设计师的水平已经是国际化的了，所以的确没必要一定要在国外发展。

店主说自己以前是个愤青（搞艺术的似乎也很容易愤青），曾经因为客户无法理解他的的作品里的审美，把客户的设计费退给客户，然后拉黑了客户。

后来，他慢慢理解了设计和艺术的区别，理解了设计要为实用服务。他见过别人设计的非常奢华的咖啡馆，奢华到一般人都不敢进去，以为是私人会所。他意识到，设计超过了店本身能够承载的内涵，就不是好设计了。

所以他自己玩票的这家店，简单到不能再简单。我却觉得简约清新和亲切。

茶布奇诺

迷之3：为什么不朝网红店的方向做？

店主说，因为给很多咖啡馆做过设计，自己慢慢也爱上了咖啡，然后不知道哪根筋搭错了，想自己开一家，他觉得合自己口位就行，能服务周边社区和自己的朋友就行，不亏钱就行，所以他挑的咖啡豆子和牛奶比星爸爸的更讲究，但是价钱比星爸爸便宜，这样大家不用离开社区就可以喝到有品质的咖啡。

店主的女朋友是职业咖啡师，对咖啡的口味更挑剔，但是店主说他们俩自己开自己的咖啡店，他女朋友走专业路线，他自己走玩票路线，互相不去干扰对方的风格。

他说本来他也担心会亏钱，但是经营了一段时间，发现周边的客流量可以保持收支平衡，而且很多附近的娃妈会来，一来就是一堆娃妈。有时候还有娃妈把孩子扔在这里写作业，自己去买菜。想想这画面，这么接社区地气的咖啡馆，还真是有意思。

他说，见过太多网红店的起起伏伏，那些店一开始吸引了很多来拍照的，直播的，可是那个样子的喧闹和自恋，那跟真正喜爱店里的食物或者咖啡有什么关系呢？而且那种店来的人也很杂，都是来打卡的，反而把周边社区的熟客挡在了外面。时间久了，附近客人的体验不好反而不再来了。

咖啡店之所以去年一直没有规律性的开业，主要原因还是程序上的一些问题被卡住了（所以说开店真不是一件容易事）。即便没有规律性的开门，有一回一个嗅觉很灵敏的小有名气的咖啡公号博主还是找了过来，之后发了一篇关于这家店的文章，透露了店的地址，第二天店主就发现陌生客人陡增，店主觉得不妥，就让公号把文章撤了。

店主说，之前他们在胡同开过一家咖啡店，后来在整治“开墙打洞”的期间被迫关门了。我本来以为他会很愤慨，没想到他说他能接受。他说，一开始，他和周边的店主都很不服气，大家也在公众号和粉丝互相声援，但是后来附近的居民在公众号文章留言评论说，你们做过客的怎么知道我们做居民的烦恼。店主说的确没想到胡同的居民有这样的意见，慢慢理解了，那自己也就不坚持了。而且，在现在的新店，为了不打扰周边，店主特地用了加厚的落地窗来隔绝声音。

咖啡馆空间小，店主比较方便和客人聊天，不过店主说，有一次，两个闺蜜顾客聊得特私密特沉重的话题，店主自己都觉得不合适旁听，于是躲到店外面抽烟去了。

自己开心和用心，才能开出温暖的小店

我想起很多年前出差去台北的时候，有一件事情我很诧异，就是卖牛肉面的小餐厅遍地都是，我当时就想，需要这么多吗？每家店也没有什么本质区别，也没有什么核心差异竞争力，这不符合我们学的如何做大做强的“战略”啊。

而我们则习惯了去一个地方要去最火的店，台湾同事后来也逐渐习惯了我们的审美，带我们去“最有名”的餐馆，连“牛肉面”和“永和”也去“最火”“最正”的馆子。但是我发现，所谓最火的馆子，在口味上和任何一家家庭餐馆，似乎没有什么太大的差别，只是服务的多是游客，店面可能比较讲究，店的历史比较久而已。

在我们身边的星爸爸以及任何一家超级连锁咖啡馆，我们的确体验到了一致的服务，但是我们对于它们而言，也只是普通的过客。没有人会额外的关心你和在乎你。

反而，不管走到哪里，饿了的话就近找一家家庭餐馆，随便点一碗面，听店主热络的与熟客聊天，似乎这才是真正旅行的体验。因为每一家社区周边的小店的流量都是比较平均的，只要店主用心做，开心的做，对社区就是最大的帮助。我们并不总是需要“大众点评”排行榜和千里挑一的“网红店”。

曾经，有人说，中国没有咖啡文化。我现在觉得如果有这样的人在以自己微小的力量从社区做起，一切都有可能 :-)

如果可以的话，我也希望看见身边出现更多开心和用心的社区小店，一个人也许影响很小，一群这样的人，可以为社区和社会带来更多温度。

大妈，社区店在前面右拐