云湘贵川人都喜欢吃辣子，湖南人更是无辣不欢，无辣不成菜。下面教大家炒油辣子。
首先要准备食材，洋葱，洗净，切片。香菜一小把，洗净，留根须。香葱一小把，洗净，留根须，打成结待用。二根芹菜，去叶，洗净，留根。
香料：香叶几片，八
角几个，桂皮几小片，草果2到3颗拍开，茴香几颗，豆寇几颗。（口味重的可多放点八角，桂皮）。香料用水冲一下，晾干。
准备好植物油，最好是纯菜仔油。准备好生辣椒粉。喜欢吃辣点的朋友，生辣椒粉可以用辣一点的。
开始炒了，把菜仔油倒到锅里，油要多，油冒烟，大约7O度左右，把洋葱，香菜，香葱，芹菜放入，小火，放入香料。小火炒，火不能大，小心炒，炒到香料的浓浓香气溢出来了。记住，千万不能炒糊了。关火，用带滤网的勺把油滤干净。
把滤好的油倒到锅里，开小火，倒入辣椒粉，放入少量白芝麻，翻炒辣椒，千万别把辣椒炒糊，炒黑了，待炒到辣子的香味出来了，倒入少许盐，鸡精，蚝油，十三香，生抽。出锅。
用炒好的油辣子做凉拌菜，做调味碟，炒蛋炒饭，那叫一个香哦！
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本文标题：一盘香气十溢的油辣子是怎样炒出来的 - 草稿
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