万能的油辣子

作者: 我不是黄蓉_72c6 | 来源:发表于2017-07-05 13:21 被阅读0次

油辣子，四川人称熟油海椒，陕西人称油泼辣子，最厉害的当数老干妈，一瓶油辣子成就几百亿的财富传奇。

但我们每天做菜的煮妇总是追求最新鲜的味觉，成品永远没有现加工的来得鲜香，干红辣椒配上刚烧热的油是最香的，但因为用量少，锅那么大，煎这么一点简直太大才小用了，很不方便。

巧的是，《白鹿原》里面有个镜头启发了我，剧中香草做面的时候用铁勺盛上清油，放在火上烧，熟透后淋在铺满海椒面的面上，香的清高的于先生答应留下来教书，条件是每天能吃上一碗香草做的油泼面。现在我也学会了，铁勺盛油火上烧，里面放上几段干辣椒或者花椒，熟透后淋在食物上，早上做面，拌凉菜，煮汤都可以，瞬间增香。