叶黄素的来源
叶黄素是从万寿菊花瓣中提取的成分，属类胡萝卜素之一，是构成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要组分。同时是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素，体内无法合成。
食物中猕猴桃中的叶黄素含量最丰富，其次是黄玉米和蛋黄。在绿色蔬菜如卷心菜、菠菜、莴苣、绿豆、油菜和芒果、木瓜、桃子等黄橙色水果中也存在叶黄素。
叶黄素对人体的作用
叶黄素对人体主要有四大作用，分别是抗氧化、保护眼睛、预防心血管疾病和抗癌。
1、抗氧化
叶黄素对健康的作用表现在很多方面，首先它具有抗氧化功能。如属于类胡萝卜素的植物营养素都具有不同程度淬灭自由基的能力，从而起到抗氧化的作用。
2、保护眼睛视网膜中的黄斑区域
叶黄素是视网膜黄斑部的组分，它可作为抗氧化剂，保护视网膜少受自由基损伤。同时，叶黄素会通过吸收对眼睛最具危害性的蓝光，对视网膜部分形成光保护，有助于预防黄斑部退化性病变。
可以说，叶黄素是我们心灵之窗的钥匙。
3、预防心血管疾病
叶黄素还有预防心脑血管疾病的作用。它可以降低动脉壁的厚度以及降低低密度胆固醇的氧化，进而降低动脉粥样硬化的发生率，起到预防心脑血管疾病的作用。
4、抗癌
多项研究表明，叶黄素对多种癌症有抑制作用，如乳腺癌、前列腺癌、直肠癌、皮肤癌等。在膳食中摄入叶黄素不仅能抑制肿癌甚至可以起到预防肿瘤发生的作用。
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