春笋，春笋

    春雨过后，春笋便成为了春季典型的时令蔬菜，尤其是立春后的新笋，笋体肥嫩味道鲜美。

遇见自然 · 春笋

    竹笋，也叫“竹肉”、 “竹胎”，是竹根上的芽孢发育而成的嫩芽。

遇见自然 · 竹鞭（根）

    冬季藏于土中的称为“冬笋”，肥大鲜嫩；

    夏秋季采收的叫“夏笋”(实际上夏笋是横行生长的新鞭，所以也叫“鞭笋”)；

    春季破土而出的自然称之为“春笋”。

遇见自然 · 春笋

    春笋味甘，性寒，具有清肺热、胃热，滋阴，益血，化痰，消食、利便，安神等功效，正适合春季食用。

遇见自然 · 春笋

    清炒竹笋有清热、化痰、镇静之功，对小儿痰热惊痫或妊娠眩晕有治疗作用。（注：用冬笋煮食，有利于小儿痘疹不出，并有解毒之功）。

    不过需要注意的是，竹笋中的大量纤维素比较难消化，同时笋中含有难溶性草酸，如果食用过多容易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。

遇见自然 · 春笋

    为解决春笋中所含的大量草酸，做菜之前一定要在沸水中煮5～10分钟，再与其他食材一起烹饪。

遇见自然 · 春笋

    春季是万物生长的季节，同时也是百病发作的季节，笋为发物。

    如果体质原因春季容易过敏，特别是对易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还可能引起荨麻疹。

遇见自然 · 笋干

    所以，不能因为春笋美味而过多食用，以每餐不超过150克为宜。小儿尽量少食春笋，老人吃笋一定要细嚼慢咽。

遇见自然  · 春笋

  【养生食谱】

    春笋炒蘑菇

    食材：春笋50克，蘑菇50克，荸荠20克。

    做法：

    1、蘑菇洗净，下油锅猛火炒少许时间；

    2、荸荠去皮切片，春笋切片，一起倒入火锅内；

    3、加水少许，煮片刻后加盐、味精，勾薄芡，淋热油起锅。

    功效：增强人体活力，防止早衰（注：脾胃虚寒，血虚者忌食）。