野菜渣豆腐

一直不知道麦蒿还能吃！

到地里去挖婆婆丁和苦菜，路边一个老人正在拔麦蒿。

我说拔这些喂鸡吗？她说嗨这不是儿媳妇打电话来让我给她弄点，她要做渣豆腐吃，哎哟，可好吃了，就没吃够，我们年年做。

哦，是吗？我惊奇地说这么多年我们都不知道这个还能吃！以前只是采来喂猪喂鸡喂兔子。

麦子从去年播种上以后，就没再下雨下雪，旱死了一多半。泼辣的麦蒿长得也干干巴巴瘦瘦丁丁的。可也禁不住人们的食欲。

4个女人从半山腰下来。两个年纪在60岁左右，那两个在50岁左右，每人手里拖着一些树枝，提着一方便兜的苦菜。

由于最近退林还耕，杀了不少的树木，上坡的人们不管男人女人肩上扛着手里拖着，或多或少的树干或树枝。

来村里卖烧火炉的人买卖也好了起来，一个铁柴火炉一百二三十块钱，可以随便搬到哪个地方烧火，比以前使用的那种老式的三根腿的泥炉子，方便多了。

做渣豆腐，用火时间长，用电磁炉或液化气的话费钱，农村人一向节俭，不舍得用，但是用铁炉子烧柴火，那就不一样了，省钱不说，做出的饭菜味道还好。

麦蒿渣豆腐我没做过，但是程序是一样的，这些野菜里面除了苦菜要凉水下锅以外，其他的野菜都是要先用开水焯了以后再下锅。

用开水焯一下，切碎放到锅里，开锅后放细豆面，一边搅锅一边倒入从邻居家借的做豆腐的老酸江，这时候就要看火候了，加的酸江不能太多，多了那个水就成清江了，反而有种酸味，要适可而止，这个是需要经验的，成豆腐脑后，加入盐，不必放过多的调料，舀上一碗就着煎饼，特别随味。