诗酒文化至诗唐而大放异彩，大唐文化孕育出来的天才诗人——李白。他是人所共知的诗仙、酒仙，李白对中国酒文化的影响和贡献主要是在精神上将饮酒提高到了一个哲理的层次，形成了心系忧愤，把酒长志、心存魏阙、以酒解忧、心念同道、以酒交朋、心慕贤圣、把酒问天的人文精神。将诗歌与美酒有机的融合在一起，催生了真正意义上的诗酒文化，诗酒文化也获得了一种新的生命力。同时，这也强化了后世对于诗酒文化的认同感。
李白的诗与酒，最脍炙人口的当属他的《将进酒》了，“君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回；君不见，高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯，五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同消万古愁！”
这种高歌的引吭，如隔世的洪钟，至今不绝如缕。它既是一首劝人饮酒的劝歌，又是一首愤世嫉俗的悲歌；它既有“天生我材必有用”的高度自负与自信，又充满了“古来圣贤皆寂寞”的深沉忧愤与绝望。
李白的酒与诗是他一生的写照，游山访仙，痛饮狂歌，以排遣怀才不遇的忧愤，成了李白诗酒文化的主旋律。
在酒的世界里，李白可尽情的游乐欢快，豪迈奔放，不受任何束缚，不向任何势力低头，借酒抒发自己的旷放豪情，表明对不合理的社会人生的藐视。“三杯拂剑舞秋月，忽然高咏涕泗涟”(《玉壶吟》)，何等悲怆!
李白借酒展示自己裘马轻狂的青年时代，描述自己恣意行乐的放诞生活。“人生达命岂暇愁，且饮美酒上高楼”(《梁园吟》)，何等洒脱!
李白用酒向世人表达自己的激烈壮怀、难平孤偾，发泄自己的郁勃不平之气和抑不住的万千悲慨。“青天有月来几时？我且停杯一问之”（《把酒问月》）李白借酒向青天发问、对明月相邀，在对宇宙的遐想中探求人生哲理，在醉意朦胧中显露自己飘逸浪漫、孤高出尘的形象。在“一杯复一杯”中，在半醉半醒之间，李白笑傲度过一生。
酒，是李白人生中除诗歌外的又一大人生支柱，他爱诗成性，爱酒至狂。以至有人说，李白的一生，是喝酒吟诗的一生。
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