一家优雅的茶馆，茶文化在旧金山

琳琅菁选：一家优雅的茶馆，茶文化在旧金山

对于美国人来说，他们爱的是咖啡、可乐和酒，茶这个概念比较多作为茶包或奶茶中的一种原料出现。而在旧金山有一家茶馆名叫Samovar，已经是美国第四家同名茶馆。它们的主人是Jesse Jacobs。

倘若路过，你会先被豆蔻、肉桂、津姜等奇异的香气吸引。在这里你不但可以见识到世界各地的茶文化，还能看到那些来自先进设备精确冲泡或是茶叶师傅手工制作的饮品，最主要的是这里有一屋子看起来轻松愉快的人，让你情不自禁驻足留步，享受当下。

Jesse Jacobs用“未来手艺”这个词来描述这些背后的概念，他将古来的茶道艺术用时髦的、超现代的冲泡工具，实现了精确和功能性，比如玻璃坩锅，通过平板设定的程序，很容易达到完美的冲泡精度，即 7 克茶叶与过滤水按照 195 华氏度煮开，这是这种草本配方最适宜的温度。当然还借助技术完成各种萃取方式。

你可以在这里喝到日式抹茶、印度 masala 茶、中国的乌龙、普洱、茉莉、英式伯爵、南非有机茶 rooibos 等等，当然还有多种茶类花式饮品，加了橘类、香料、蜂蜜、牛奶的都有，看到有个巧克力普洱和 Turmeric（姜） Spice，都挺值得一试的。

很多美国年轻人因此而了解并喜欢上了茶类饮品，聚集在这个小店，喝喝茶聊聊天，在店外的长凳晒晒太阳，吃他们店内的餐点。这正是创始人Jesse希望看到的场景，他希望人们来到这里将生活节奏和心情都“慢下来”，从激烈残酷的现实竞争里逃脱一会，享受本源简单的生活。

开始做与茶有关的生意是在 12 年前，也是被自己的工作压得喘不过气。在搬到旧金山后，Jesse 进入科技企业，在一边经受工作折磨的同时，他开始思考人生是否有更好的方式来度过每一天。

接受一家媒体采访时他说：“我开始想人们需要什么。人们需要从一天接着一天的苦工作中分离，并且与其他人更接近。但是我怎么将这些变成生意呢？当我发现茶产业里几乎没有发生任何改变，12 年前就在卡斯特罗区开了第一家 Samovar 。”

他说：“我想在这个世界上影响到一些人，让他们记起‘生而为人’真正的意义”。

Jesse觉得手艺人们的生活都更真实、轻松和高质。“咖啡已经经历了三次浪潮，为什么不在茶的产业里做同样的事？”

除了在店铺内提供各式美味饮品Samovar 的博客里还有各式各样茶文化的文章，最实用的是一些饮品的做法，Jesse 喜欢分享不同茶类的复杂冲泡过程和花式饮品的制作步骤。他希望不能亲自来到旧金山店铺的人们也能享受这种古老的艺术。

“我个人最喜欢的庄园在夏威夷的一小块地，是纽约一对夫妻，在自己的工作看不到头之后来到火山村开始种茶叶。我在那里呆了很长时间，看他们用手采摘后，晾干、煮熟、轧制，甚至像酿酒一样让它们老化，这个过程太迷人了。那些茶只有小批量，但我还是立即买下来所有，在这个产业链里以这种方式支持像他们一样的农民让我觉得很自豪。”

改编转载自《好奇心日报》，如需转载请注明。

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